潮州的特色小吃0

　　潮州是一个地里环境比较优越的城市，这里生活的潮汕人具备有传统的家乡文化，而且潮汕人的美食是世界认知的，所以我们去潮州旅游，我们必然要品尝当地的美食，满足我们的胃口，然后在好好的欣赏当地的风景现在就让我们一起来看看潮州这个地区的特色小吃都有哪些吧潮州牛肉丸要选用新鲜的牛腿包肉作料，去除筋后切成块，放在砧板上，用特制的方形锤刀两把(重量 公斤左右)，用力把牛腿肉槌成肉浆，加入少量食用碱、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手捻肉浆，握住拳头控制从大拇指和食指成环状中挤出丸，用羹匙掏下放到温水盆里，再用文火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸食時用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸，蘸辣椒醬食用!潮州腸粉是用米磨成米漿皮做成的腸粉，內含各種餡料，營養價值豐富，潮州口味濃郁，是極具特色的潮州小吃肠粉融进了潮州民间口味，再撒上潮州土特产菜脯粒，肠粉卷好后，也淋上潮州各式特制的酱料潮州牛杂粿条牛杂果条做法其实并不难，碗里先放点味精、盐和其他小配料，果条先用开水煮熟，沥干水后放入碗里抓一把豆芽在开水里焯一下放到碗里，接着是牛杂，也是焯一下，不太熟才好吃，最后加入特制的牛骨汤，再加两颗牛肉丸，撒点南姜末就大功告成了潮州的牛杂有：牛肉丸、牛筋丸、牛百叶、牛心、牛肠、牛筋只要是牛身上可以吃的都有加上一小碟沙茶酱和辣椒酱，这确实是民间最喜爱的粿条汤潮州本港珠蚝洗净，盛筲箕内滴干水，加调味捞匀薯粉加水二汤匙开匀，加入蚝仔又捞匀下油六汤匙，倒下蚝仔，拨开薄薄一片，煎至两面皆熟成一片时，洒下少许葱，下半份蛋，煎至黄色，反转面，洒下少许葱，倒下余下之蛋，又煎至黄色上碟，洒上少许古月粉潮州咸水果取优质大米，滤干水分，用石磨磨成米浆然后用一定比例的米粉兑水装于小功夫茶杯里，水和粉的比例要调好，这一步是关键，粉少了不成型，多了就会太硬不够爽滑蒸10~15分钟，蒸完后因为外壁受热较多的缘故，小米果中间会自然凹陷，形成状如潮州人爱吃的钵仔糕的形状咸水果的咸凸处撒上萝卜丁即可!糖油也是特色所在，用白砂糖(别的糖也可以)加少量水，熬成糖浆，因为有点像油所以我们叫糖油这些准备好就可以上桌啦!潮州粿汁，原是潮州农村作为点心解饥的米制农家小吃其做法是：先在鼎中放水，煮开后将调好的米浆浇在鼎边四周，让米浆煎熟后铲下，并调入潮州调味品后即成店铺做的潮州粿汁，要放入葱珠朥，再加上卤味，如卤豆干、卤猪肉、卤猪肠等 潮州春饼潮州春饼，金黄通透，皮薄似一层酥沙外酥内嫩，内陷主要是青韭、香芹等新鲜时令菜，再佐以肉丝、香菇碎、肉碎、豆腐丝等合炒成盘，也可酌量加香菇、肉类等原料，因人而异，随意搭配潮州草粿具有清热解毒、退肠火的功效，且价钱低廉，所以草粿这小食十分惹人喜爱，每当人们经过卖草粿的小摊时，都喜欢停下来，站在路旁吃一碗黑溜溜而爽滑清甘的草粿