晚餐吃什么菜

晚餐吃什么菜？试试这款清炖豆腐狮子头

　　食材：

　　豆腐700克，猪五花肉100克，虾仁100克，香菜碎1大勺，马蹄碎（或莲藕）两大勺，水发木耳碎3大勺，葱末1大勺，姜末1大勺，盐1.5小勺糖1小勺，胡椒粉1小勺，鸡蛋1个，干淀粉1大勺，鸡汤（或水）适量，盐适量，胡椒粉适量，青菜适量。

　　做法：

　　1.豆腐切成大厚片，入蒸锅大火上汽后蒸5~8分钟；

　　2.蒸好的豆腐碾碎放凉备用；

　　3.蒸豆腐的时候准备配料：猪肉剁成泥，虾仁洗净去沙线剁成泥；香菜切碎；木耳切碎，马蹄去皮切碎；葱姜切末；青菜洗净；

　　4.豆腐中先加入肉泥和虾泥，搅拌均匀；

　　5.再加入葱姜、木耳、马蹄、香菜碎，顺原来的同一方向拌匀；

　　6.打入鸡蛋，顺原来的方向拌匀；

　　7.最后加入干淀粉，仍然顺原来的方向拌匀至上劲；

　　8.锅中加入适量鸡汤（或水），中火加热到约40°左右（伸进手去试试，温热不烫手），转小火，保持温度；

　　9.准备一碗水，加上少许干淀粉（分量外）搅匀，双手粘上淀粉水；

　　10.抓起一团豆腐馅，团成丸子，在两手之间倒来倒去、倒来倒去……倒腾个四五十回合，至丸子紧实、表面起粘；

　　11.顺锅沿轻轻放进锅中，这时你的手不可避免会碰到汤，汤的温度保持不烫手；

　　12.全部做好后，汤水保持40°左右，慢慢煨，煨至丸子一个个漂浮起来，转稍大一点的火头，让汤汁表面微微翻动，再煮约五六分钟，丸子就熟了；

　　13.盛出丸子，放进容器；

　　14.大火（这时终于可以用大火了）煮开锅中原汤汁，加入盐、胡椒粉调味，下入青菜略煮，关火；

　　15.摆上青菜，浇上汤汁；

　　16.最后在撒点儿香菜碎（分量外）即可。