麻辣泥鳅的家常做法

麻辣泥鳅的家常做法 文章导读

泥鳅是很多人喜爱的选择，泥鳅含有的营养元素较多，吃的时候对身体没有任何影响，不过在对泥鳅吃的时候，每次都是要适量进行，过多的吃对身体也是没有好处的，使得身体不会吸收太多营养成分，同时也会造成身体负担，那麻辣泥鳅的做法如何呢，下面就详细的介绍下。

麻辣泥鳅的做法：

做法一

原料：芝麻、味精、白糖各2克，葱片、姜丝、花椒、各15克，蒜片、醋各8克，干辣椒30克，盐、胡椒粉各3克，料酒l0克，香油5克、色拉油400克(实耗50克)

制法：

1、将泥鳅用盐腌制15分钟，放入热油中炸至外焦里嫩，出锅控油。

2、锅留底油，爆香葱片、姜丝、蒜片、干辣椒、花椒，倒入泥鳅，加盐，烹入料酒、醋、白糖、胡椒粉、香油、味精，炒匀入味，撒芝麻即可。

做法二

材料：泥鳅300克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，香菜1棵，干辣椒3个，

调料：食用油500克(实耗60克)，红油1小匙，酱油2小匙，料酒1大匙，花椒粉1小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙，

做法：

1.把泥鳅放入清水中养几天，排尽肠内杂物后剪去头部，清理内脏，洗净沥干后用酱油、料酒涂抹表面和腹腔，

2.葱、姜、蒜、香菜洗净切末，干辣椒切段，

3.炒锅内放油，油温升至六七成热时放入泥鳅，炸至外表起脆壳，捞出沥油，

4.锅内留底油，放入葱、姜、干辣椒煸炒出香味，倒入泥鳅，加酱油、糖、盐、水烧开入味，再加入醋、味精收干汁，撒上花椒粉，出锅后顺势撕成条，装盘撒上香菜末，淋上红油即可。

这几种就是麻辣泥鳅的做法，制作麻辣泥鳅的时候，都是可以选择一些制作方式，但是对麻辣泥鳅制作过程中，需要掌握一些技巧，这样鱼制作时间不能过长，而且制作的时候，火候不能过大，这样制作出来的鱼才会更加好吃。