贵州菜豆腐的做法

贵州菜豆腐的做法 文章导读

做法一

贵州菜豆腐的做法

黄豆提前三个小时用水泡发

用豆浆机达浆(这是正在过滤的豆渣)

豆渣过滤的越干越好

煮豆浆到80度左右，开始点盐卤，先放一勺，慢慢搅拌

开始成形，放入焯水过的青菜叶(切细的)，再次慢慢的放入剩余盐卤

煮三分钟左右，关火

倒入滤布中滤水

用蒜末、胡椒粉、生抽调蘸汁

可以开吃了

做法二

用料

黄豆2斤

青菜1斤

盐卤两勺

贵州菜豆腐的做法

黄豆提前三个小时用水泡发用豆浆机达浆(这是正在过滤的豆渣)

豆渣过滤的越干越好

煮豆浆到80度左右，开始点盐卤，先放一勺，慢慢搅拌开始成形，放入焯水过的青菜叶(切细的)，再次慢慢的放入剩余盐卤

煮三分钟左右，关火

倒入滤布中滤水

用蒜末、胡椒粉、生抽调蘸汁

渣豆腐

主料

黄豆粉400g萝卜叶子200g

泡菜水2汤匙水500g

贵州人最怀念的家常美食--渣豆腐的做法步骤

1. 萝卜叶子洗净备用。准备好黄豆粉，泡菜水，清单里有说明。

2. 切段

3. 饮用水，冷水入锅

4. 加入豆粉，搅拌至完全溶解

5. 开中火慢熬，不停搅拌

6. 上盖熬，煮开后马上揭盖，防止溢出

7. 立即加萝卜叶子，搅拌，一直中火

8. 烧开后，立即加泡菜水，一点一点加下去，不断用铲子把泡菜水往旁边分散

9. 泡菜水如果加够了，豆腐会开始凝聚。若没有凝聚，就还需要继续慢慢加。一直中火。

10. 凝聚效果不错了，关火，上盖，闷10分钟

11. 揭开锅盖，渣豆腐就做好啦

12. 盛出，成品