怎样蒸三合面窝头松软权衡

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文章导读 窝头是上一代的人最爱吃的美食之一，以前家里穷的时候。吃上一顿窝头也是一种奢侈，现在也只是很少吃了。酵母粉非常重要，如果少了这个，面将发不起来。捏窝头的时候可以蘸一些水，这样会让窝头看上去自然一点。经常看到窝头外面很光滑，这需要制作的时候用一些小技巧才能做到。

窝头是妈妈喜欢的粗粮之一，过去因为家里穷不得不吃，现在竟成了改善口味的食物了。因为加入了鲜酵母和牛奶，蒸出的窝窝头松松软软，并且有淡淡的奶香，对病中的妈妈很适合。

主料：玉米面2碗、普通面粉1碗、黄豆面半碗

配料：鲜酵母、鲜牛奶

制作：

1、 将三种面粉混合均匀。

2、 鲜酵母用温水化开。

3、 将酵母水倒入混合均匀的粉中，加鲜牛奶搅拌均匀，和成面团，如果面团较干可适当的加些清水。加盖醒发大约2小时。

4、 将发好的面团再次揉匀，分割成剂子，用手蘸清水，取一个剂子团圆，再用拇指顶入面团中旋转开出窝头的眼，放入蒸锅中，水开后中火蒸15分钟即可。

关键：

1、 加入鲜酵母是为了使窝头口感松软不至于太硬，利于消化。

2、 加入普通面粉是为了增加面团的粘性。

3、 加入黄豆面后窝头更香。

4、 制作窝头时手蘸些清水，窝头表面会很光滑。

材料

细玉米面200公克，黄豆粉50公克，低筋面粉50公克，细砂糖100公克，泡打粉5公克，无盐奶油20公克，温水150公克

做法

1.将细玉米面、黄豆粉、低筋面粉及细砂糖混合后，冲入70℃温水揉匀，再加入奶油及泡打粉揉至均匀。

2.将作法1分成20等份，捏成中空的圆锥形，放入蒸笼中，以大火蒸约15分钟即可。

一定要加一点小苏打 和盐 各一小撮就行了 这样蒸出来更松软；一定要加一点面粉，这样蒸出来的窝窝头不容易散 造型也容易的多。