多吃腐竹預防老年癡呆
2019-11-06 18:08 来源：莱西养生网
腐竹看起来只有薄薄的一层皮，其实，很多人都不知道，它是用豆浆加工而成的，吸收了其精华，在豆制品中最高营养学资料表明，腐竹含丰富蛋白质而含水量少，这与它在制作过程中经过烘干，浓缩了豆浆中的营养有关
【如何选购】
腐竹的质量分 个等级，颜色越浅，营养价值越高但购买时要提防，有些看起来颜色特别鲜亮的腐竹，生产过程中可能添加了化学物质 吊白块 ,它能分解出甲醛、二氧化硫等有毒物质，损害人体
【药用功效】
腐竹具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生这是因为腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆类或动物性的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用
此外，腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，达到防治高脂血症、动脉硬化的效果其中的大豆皂甙有抗炎、抗溃疡等作
【适用人群】
腐竹的营养价值虽然高，但有些人，如患有肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会引起血液中非蛋白氮增高，加重病情糖尿病酸中毒病人以及痛风患者，或正在服用四环素、优降灵等药的人也应慎食
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