怎樣挑選百合干

　　百合作为鲜花有百年好合的寓意，观赏价值比较高，同时百合又有着很高的保健价值具有养阴润肺、清心安神、促进血液循环、美容养颜等功效因为新鲜的百合和百合干的营养功能无异，可以买些百合干放在家里时常做美食来享用，可是很多人并不懂得挑选的方法那么，怎样挑选百合干下面咱們就來看看吧1、看色泽百合干的色泽是不是越白越好呢答案是否定的纯无硫的百合干呈乳黄色，泡在冷水中 --4小时后就自然恢复成鲜百合片的样子有个别不良商家为了让百合干保持水分，色泽白、外观漂亮，采用了硫磺熏蒸漂白的方法，所以选购百合干不是色泽越白越好如果你选购到特别漂亮的百合干，恰恰是上了他们的当 2、看形状兰州百合干的片形呈条状，肉质呈乳黄透亮，粗纤维少； 如果碰到百合干的片形呈三角形，肉质有明显的粗纤维状就不是兰州百合干 、闻气味随机抓起一把百合干，用鼻子闻一闻，纯无硫的百合干闻起来有一股清香的甜味，而用硫磺熏制的百合干闻起来有一股怪怪的酸味，虽然放置时间较长后酸味会散去，但百合干也干脆寡淡无味了4、看湿度随便抓起一片百合干，用手掰成2段，可以明显的感觉到很干脆而不柔劣质的百合干，会发柔，感觉有水分，不干燥这是为了增加百合干的分量，经销商在出售前对百合干喷水造成的百合如何挑选1、鲜百合购买新鲜的百合时应挑选个大的、颜色白、瓣匀、肉质厚、底部凹处泥土少的如果百合颜色发黄、凹处泥土湿润，可能已经烂心，此时就不宜食用了（1）看表皮百合表皮洁白、无奇怪色斑百合表皮如果颜色奇怪，或整个百合根伤痕累累，是保存方式有问题的表现，不宜选购如果只是带少许纹路或小斑是没关系的（2）看鳞片鳞片应厚实且一片片紧密包覆，这代表百合根的生长良好，这样的百合香味明显麟片厚实的百合，口感也比较清甜麟片已剥开的百合，已经不那么新鲜（ ）看根须根须不能变色根须生长得好的百合，养分吸取比较足够挑选时选择根部直且无变色者为佳2、干百合如果是购买干百合的话，则是已干燥、无杂质、肉厚且晶莹剔透为佳一等的干百合呈长椭圆形，表面类白色、淡棕黄色，有数条纵直平行的白色维管束顶端稍尖，基部较宽，边缘薄，微波状，略向内弯曲质硬而脆，断面较平坦，角质样，无臭，味微苦劣质干百合，含有杂质、烂心或霉变，味酸，有些还会有刺鼻的硫磺味，这是将陈年百合用硫磺熏漂的结果（1）看形状首先我们要看干百合的形状，一般兰州产的干百合鳞茎是呈条状的瓣，晶莹透亮，粗纤维较少，而那种三角形粗纤维多的一般都不是正宗的兰州百合，可能是其他产地的药用百合，味道苦，不甜，最好不要购买（2）看色泽颜色非常重要，很多人都说百合要纯白的好，但其实优质的干百合的颜色应该是乳黄色的，而并非纯白的，因此干百合并不是越白越好，那种特别白的可能是被硫磺熏过的，那都是无良商家为了让百合的颜色洁白漂亮且保存时间长，所以才做的手脚，这种被硫磺熏过百合不仅味道酸涩难吃，而且过多食用还会对身体造成伤害，因此挑选干百合的时候那种特别白的就不要购买了（ ）闻味道随机抓一点百合用鼻子稍微闻一闻，正常的兰州干百合应该是有一股清香的甘甜的味道，而那种被硫磺熏过的干百合会有一股微微的酸味，有时候时间久了可能会变淡闻不出来，也就是闻不出味道，这种也不要购买（4）试湿度干百合一般都比较干燥，因为干燥之后比较容易储存优质的干百合应该是清脆干燥不柔软的那种，用手一掰就会断，而劣质的干百合会感觉潮潮的，一掰有些软，这种软软的一般都是喷了水的，很多无良商家为了让水分占重量因此才会这样做，这种湿度过高的干百合不仅影响百合的保存时间，而且更贵 、药用百合如果是挑选药用百合的话，那就跟挑选食用的百合有些不同，食用百合要追求味道好，所以最好是选择家种的，味道不怎么苦，好吃，而药用百合最好是挑选那些野生的百合，要挑选瓣比较小，而且厚实的，并且味道比较苦的，这种药用价值比较高