香菇柄有營養嗎

　　香菇是一种食用菌，在古代是很名贵的食材在现代有了大棚培育技术后，香菇的产量越来越高，来渐渐的进入平常人家的厨房很多人都喜欢吃香菇，但是人们平时大多吃的都是香菇的菌伞，对于香菇柄吃的却不多，因为很多人都认为香菇柄没什么营养那么，香菇柄到底有沒有營養呢香菇柄和其组成香菇的部分是一样的，香菇柄和香菇的菌伞营养价值是一样的同时它含有特有的多糖、膳食纤维，对身体有好的益处香菇，味甘，性平补脾胃，益气，主治食欲减退，少气乏力益气，治风破血可以治理小便不禁，治贫血，预防佝偻病香菇含蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等又含香菇素、香菇酸、麦角甾醇、丁酸等香菇中的麦角甾醇无论日光或紫外线照晒皆可转变为维生素D2，故为对抗佝偻病食物之一所含香蕈太生，丁酸能降低血脂所含香菇多糖或香菇热水提取物对癌有高效抑制率香菇不但具有清香味鲜的独特风味，而且含有大量的对人体有益的营养物质据分析，每百克鲜香菇中，含有蛋白质12--14克，远远超过一般植物性食物的蛋白质含量；含碳水化合物59. 克，钙124毫克，磷415毫克，铁25. 毫克；还含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等干香菇的水浸物中有组氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、缬氨酸、天门冬氨酸及天门冬素、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤待成分它们不仅是营养物质，有些还具有降低血脂等功效近年来，美国科学家发生香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”，这种物质有明显的加强机体抗癌的作用因此，人们把香菇称为“抗癌新兵”