鹵肉湯怎么保存

　　卤肉汤是制作卤肉的关键，也是制作卤味最难的地方，只要做好卤肉汤，想要制作各种卤味就很简单了，只要将食材放在卤肉汤里面慢熬就可以了卤肉汤的制作方法需要准备比较多的材料，而且要注意比例，这样才能够保证熬制出来的卤肉汤味道比较浓，也有利制作卤肉品的食材吸收卤汤保存管理三原则：一、“冬长夏短”老鹵湯富含著肉類各種營養成分，大家喜歡這個味道，細菌也是會喜歡的哦，稍有不慎就會腐壞不用的时候，夏天基本要每天烧开一次杀菌，冬天最低也要每周烧开一次即便冰箱足够大能放进罐子，夏天也要每周烧开一次二、“保持清洁”每次用过之后都要进行过滤，去除肉末杂质和多余的浮油过滤的方法很多种，作为家庭卤罐，容量不大，可以在摊凉取出材料后，杂物沌底时，倒出老卤水，扔掉罐底粘稠杂质，同时撇去多余的浮油，烧开存放三、“定期加料”按照老师傅的习惯，一般的卤水使用五次后，要重新加进新的香料包，扔掉老的至于水、糖色、酱油什么的，根据实际需要随时添加扩展资料：卤过菜肴的卤汤，应该勤加保养，以便下次使用卤汤用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美，这就是“百年老卤”受欢迎的原因妥善的保管好卤水，才能保证卤汤经久不坏，质量不受影响，所以，应该重视卤汤的保管与存放，储存卤汤，忌用铁桶和木器，而应该用土陶盛装，因为陶器体身较厚，可避免外界热量的影响，铁器容易生锈，木器有异味，如果使用陶器不方便也可用不锈钢代替