煮咖啡用熱水還是冷水

　　煮咖啡的时候用热水还是凉水是一个很关键的问题，一般在煮咖啡的时候还是用冷水的，因为随着温度的升高，水温也会变高，从而达到彻底溶解的效果，煮出来的咖啡味道也是很香浓的，咖啡在现在已经算得上是一个很常见的饮料，比较适合现在的年轻人合适的水温度一般而言最适合冲煮咖啡的水温度在摄氏88～94度之间，避免使用刚沸腾的滚烫开水来冲煮咖啡在今日的东方国家里，由于物质与精神文明普遍的提高，逐渐有以咖啡代茶的趋势了，因为咖啡的妙味尽在不言中，所以深受大家的喜爱咖啡至少具有五種功效： 1.振奮精神 2.消除疲勞 .除濕 4.利尿 5.幫助消化新鮮的咖啡豆呈淡綠色，必須經過焙烘炒熟，再研成粉末，加上罐裝始能成為食品店所賣的咖啡，專家們指出：好的咖啡必須是色、香、味俱全的，咖啡沖好后的顏色如為黃色便是最好的，這代表咖啡豆在炒制時的火侯恰如其分，香--咖啡獨具的香味，香味越濃代表品質上乘，味--用鼻子可聞出醇厚的味道，就是好咖啡，不過味道的醇厚與否和沖煮的方法有密切的關系，如沖煮不得要領將適得其反，不是味道不透就是變成苦味咖啡在今天可算是一种普遍的饮料，可是如何去选购咖啡，研磨咖啡，又如何去泡煮咖啡，着实是一门独特的艺术一般煮咖啡分五种 1. 虹吸式 (siphon)：虹吸式咖啡壶又称为塞风壶或真空壶，分上下两截, 玻璃做的, 下方装水用酒精灯或瓦斯灯加热, 咖啡豆要磨成中等粗细放在上方, 中间隔有包布滤，待水沸腾后，蒸气压力逼使水透过管子上升，此时上壶中的咖啡豆粉与热水接触，经由搅拌的动作使其混合如泥泞状，溶析出咖啡的四味一香让咖啡与水充分浸泡后熄灭火源，待下层球内的空气冷却后，会形成真空状态，将咖啡液体透过滤布吸回基座内，此时把咖啡倒入预热过的杯子，即可沉醉于其独特的芬芳中，品啜其甘苦兼备之口感虹吸式咖啡壶在大多数人的印象里总带有一丝神秘的色彩，在台湾的咖啡发展历史中，虹吸式咖啡壶扮演着举足轻重的角色，近年来所谓的研磨式咖啡（意大利式浓缩咖啡）大行其道，相较之下这种虹吸式咖啡壶需要较高的技术性，以及较繁琐的程序，在如今分秒必争的工商社会里有逐渐式微的趋势，但是虹吸式咖啡壶所能煮出咖啡的那份香醇是一般以机器冲泡的研磨咖啡所不能比拟的一般人经常对它是一知半解，甚至带有错误的印象，通常有两种极端的看法，一种是有人对它戒慎惶恐，另一种说法呢就是认为使用虹吸式咖啡壶不过是把水煮开、咖啡粉搅一搅就好了；除此之外有人认为虹吸式咖啡壶看起来很危险的样子，其实只要是不当的操作每一种咖啡的煮法都有隐藏的危险性用虹吸式咖啡壶来煮咖啡，要注意几点：水量、水质、火候、咖啡粉的用量和粗细、搅拌、时间，以下一一地说明