如何快速腌咸鸭蛋

如何快速腌咸鸭蛋 文章导读

咸鸭蛋是一种快速易得的美味，不仅非常下饭，而且含有非常丰富的蛋白质。是许多家庭的餐桌必备。想吃咸鸭蛋去外面买又怕商家在腌制的时候不够卫生，可是自己在家里腌制的话又不知道该从何处下手。那么如何自己在家里快速腌制出美味的咸鸭蛋呢?想知道就一起来看看小编给出的方法吧。

一、美味咸鸭蛋

用料：

鸭蛋 11只、高度白酒 半碗、食盐

做法：

1.挑选无破损的新鲜鸭蛋，用温开水洗净后彻底晾干。

2.将鸭蛋放入高度白酒中浸泡30秒，让全部的蛋壳都保持湿润。

3.取一只小碗，里面放上适量的食盐。

4.把浸泡好的鸭蛋放在盐上，均匀的蘸裹上一层。

5.每裹好一只就放入玻璃坛中。

6.接着依次将均匀裹好食盐的鸭蛋整齐的码放在坛子里。

7.将盖子密封盖紧，放置通风处静置20多天左右。

8.吃之前把盐分洗掉，放入蒸锅中火蒸熟即可食用。

小贴士：

1.鸭蛋要先用温开水洗净晾干(用温开水清洗，可洗去蛋壳表面的保护膜，以便于白酒和盐份的浸入)

2.晾干的鸭蛋要充分完全的浸泡在白酒中，可用手辅助翻滚一下，使鸭蛋完全浸湿(用白酒浸泡可快速出油)

3.浸泡好的鸭蛋要均匀的裹上一层盐，不要太薄

4.凉爽的天气要适当的多腌制几天

二、五香咸鸭蛋

用料：

新鲜鸭蛋 10个、盐 200克、热开水 2000ML、青花椒 10克、桂皮 10克、大料 10克、干辣椒 10只、香叶 10片

做法：

1.将香料和盐倒入准备浸蛋的容器中

2.冲入2000ML热开水，用筷子搅拌至盐融化

3.等到热的五香料水完全冷却

4.倒入100ML白酒

5.鸭蛋清洗干净，用布擦干

6.将蛋浸入五香盐水中

7.盖上几层保鲜膜，用绳子扎进，放阴凉处1个月

8.一个月后，取出来，洗干净，或蒸着吃或煮着吃，非常的美味

小贴士：

1、盐水饱和的确认，盐如果加入太多，达到饱和状态了的话，多出来的盐会沉淀在底部，无法再融化。将蛋投入盐水中，如果蛋沉下去的话就说明盐放少了。刚刚好的状态是，蛋在水中浮起一个1元钱币大小的顶。

2、放阴凉处和扎进密封是很关键的。

3、放白酒是增香出油的关键哦。

以上就是小编给出的在家快速腌制咸鸭蛋的方法，大家学会了吗?其实步骤并不复杂，相信大家只要按照小编给的步骤，一步步来就能腌制出美味的咸鸭蛋。但是记得，咸鸭蛋含盐量高，一次不要吃太多，而且吃完记得一定要多喝水哦。