清炖草鱼汤简单做法

清炖草鱼汤简单做法 文章导读

草鱼的营养价值丰富，那用它熬出来的鱼汤更是不可多说。而且草鱼头还有人脑细胞发育需要的卵磷脂，符合人脑吸收的氨基酸，除此以外，草鱼肉中还含有特殊蛋白质，对小孩子的智力发育及有非常大的帮助。所以，许多家长会给孩子熬一些草鱼汤，来补充营养物质，那么下面我们就来了解一下草鱼汤的一些做法吧！

一、草果草鱼汤

材料：草果10克，草鱼300克，桂圆50克

调味料：盐少许，味精、葱段、姜末、胡椒粉各3克，高汤适量，花生油30毫升

做法

1、将草鱼洗净切块；草果洗净，去皮、核，切块；桂圆洗净备用。

2、锅上火倒入花生油，将葱、姜爆香，下入草鱼微煎，倒入高汤。

3、再下入草果、桂圆煲至熟，调入盐、味精、胡椒粉即可。

草果草鱼汤

营养功效：健脾养血、祛湿利尿、降压降糖。

小贴士：炖鱼时宜适量加点醋，能使鱼的酸度增加，促使蛋白质凝固，使鱼肉鲜嫩熟烂，易被人体吸收。醋还能使鱼骨细胞中的胶质分解出钙和磷，有利于营养的更好吸收。

二、草鱼汤

在鱼头下方的鱼背处横着划开一刀，然后再在靠近鱼尾处也横着划上一刀，就会看到横切面上暗红色的鱼肉中都有个小白点，用指甲捏住那个小白点，悠着劲的慢慢将白筋拽出即可。还可在拽的同时用刀背轻拍鱼背，那样会更加的容易拽出。

步骤1

锅里放少许油，大火，将鱼放入稍煎一下，不需要有多熟

步骤2

还可以将鱼分段划开，在每一段都能看到鱼肉中的小白点，也都能轻易的将白筋拽出

翻面再稍微的煎1分钟，鱼皮烂了也没关系

步骤3

加入没过鱼的温水，大火煮开

步骤4

开锅一会就会有奶白的颜色出现，撇去全部的浮沫

步骤5

时间紧迫就继续用大火煮，10分钟左右就会有浓厚奶白色，时间充裕就中小火慢炖的时间再稍长些，观察汤汁浓厚了即可。