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咖喱鸭肉土豆的做法

文章导读 咖喱用来调味是非常不错的，鸭肉和土豆作为生活中的常见食物，如果只是单一的搭配，难免会有点单调，所以配上咖喱也可以给整道菜添色不少。咖喱鸭肉土豆在生活中还是比较常见的，做起来也比较简单，这道菜的做法比较多样，不同的做法做出来的口味和口感都是有不一样的地方。

1.准备好所有材料。土豆，红萝卜切块。鸭肉处理干净，鸭肉飞过水备用，锅放油烧热，放入葱，姜，八角，香叶煸香再放入鸭肉。炒鸭肉时放点料酒，鸭肉炒香后加入开水，要完全盖过鸭肉。鸭肉比较有韧，所有水一定要够多，焖一小时。鸭肉焖一个小时后放盐，倒入咖喱，土豆，红萝卜继续焖，焖熟后大火收汁即可。

2.做法二

鸭腿洗净，剁小块，备用。土豆去皮，切小块，洗净，备用。胡萝卜去皮，洗净，切丁状，备用。准备好咖喱。热锅上油，烧至八成热。倒入鸭腿肉。大火翻炒至鸭肉变色。待鸭油稍出，倒入胡萝卜丁，中火，翻炒一两分钟。待胡萝卜丁吸足油后，倒入土豆块。大火翻炒均匀。倒入适量的热水，大火烧开，盖锅，转中小火15分钟。待汤汗变浓白色，加入咖喱，小火焖烧5分钟。待汤汁剩三分之一量时，装盘盛出，趁热浇在大米饭上，即可食用。

3.做法三

鸭腿剁块、土豆去皮切块、姜切片、葱块断。热锅放少许油，油热后倒入鸭块，以半煎炒的方式，直到鸭肉收缩、变色，淋入少许料酒，再加入葱断、姜片、八角和桂皮炒匀。再加入老抽、生抽，翻炒均匀上色。加入清水，一次加够，清水要没过鸭肉，大火煮开后转中小火焖10来分钟。加入土豆和盐，加几滴醋(可以去腥味)，继续保持中火，为了保持土豆的完整，请不要一直翻动。至汤汁浓稠收干时即可熄火。后放葱花翻炒一下即可出锅。

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