活的红鲟怎么保存

人们常说的红鲟，真正的名称叫锯缘青蟹，换句话说，这属于蟹类的一种，这种蟹是人们非常喜欢吃的，这种蟹肉吃起来非常鲜美，而且营养非常丰富，比如能够补充丰富的蛋白质以及多种微量元素，对人体有很多滋补作用，那么如果买回来的是活的红鲟的话，应该如何保存才正确呢？活的红鲟怎么保存？用个塑料红桶，底下铺 CM的沙子，再用水洒湿，桶口用纱布。红鲟的生命力很强放天不会“牺牲”的，注意不要被蚊子叮咬，拿个状的盖子和纱布盖好就行了。红鲟营养价值：锯缘青蟹各组分含有丰富的蛋白质，其中雌性生殖腺含量高达 0.98%，居鲜品蛋白质含量之最.并且锯缘青蟹的蛋白质氨基酸种类齐全，必需氨基酸得分为84.2 ～9 .58，蛋白质可促进人体的生长发育，维持机体的氮平衡，增强免疫功能.锯缘青蟹体内含有丰富的脂肪和不饱和脂肪酸(UFA).肌肉的UFA达74.58%，比三疣梭子蟹肌肉的65.61%和虾蛄头的74. %高，其中的多不饱和脂肪酸(PUFA)高达47.8 %，比三疣梭子蟹的 8.4 %高近10%，比虾蛄头的51.5%稍低；EPA高达18.04%、DHA为1 .52%与三疣梭子蟹的15.21%、17.69%、虾蛄头的15.75%、1 .96%及市售深海鱼油产品相当.雌性生殖腺的UFA也高达70. 0%，雄性生殖腺UFA为62.48%，最低的肝脏UFA也达58. 2%，都比三疣梭子蟹高.锯缘青蟹的不饱和脂肪含量高，特别是人体内不能合成的ω- 脂肪酸EPA、DHA含量高，EPA可明显降低血清中甘油三脂(TG)和胆固醇(TC)值，抗血小板聚集延缓血栓形成，防治心脑血管疾病及前列腺增生，DHA可促进脑发育，增强脑的学习记忆能力，防止脑老化.锯缘青蟹为高K低Na食品.所以锯缘青蟹更有利于高血压患者食用.它的肝脏Ca含量极高，仅次于石螺、鲮鱼、虾米、虾皮和丁香鱼，且天然有机钙易于人体消化吸收.锯缘青蟹中其他必需元素Mg、Fe、Cu、Zn、Mn等含量也较高.青蟹各组分的硒含量都很高，特别是雌性生殖腺.硒是人体内谷胱甘肽过氧化物酶的组成分，且参与辅酶A、辅酶Q的合成，具有保护细胞膜的结构与功能、抗氧化、消除自由基、拮抗和降低某些毒物毒性，刺激免疫球蛋白及抗体产生的功能.人体中肝、胰、肾脏硒含量较多，癌症病人的血清硒、头发硒含量减少.所以锯缘青蟹，特别是膏虫寻，有滋补、抗衰老、抗癌的功效.生殖腺与可食部质量比率：雌性为16.52%，而雄性仅占1.8 %.雌性生殖腺(膏)的蛋白质含量比雄性高7 .95%，EAA/TAA也高9.01%，特别是色氨酸含量高 .75倍.在脂肪含量上，雌性生殖腺是雄性的11.42倍，且UFA也高12.52%，只在PUFA含量和EPA、DHA含量上雄性生殖腺比雌性高40.57%和90.0%、86.2%.在必需的无机元素含量方面，大多数的元素，雌性生殖腺都高，特别是硒是雄性生殖腺的2.24倍.但是雌性生殖腺的胆固醇比雄性生殖腺高4.97倍.就膏虫寻总体而言，其占可食部59. 0%左右的肌肉中UFA尤其是EPA含量相当高，占可食部16.52%的雌性生殖腺和10.96%左右的肝脏中的UFA，特别是EPA含量也很高，所以吃膏虫寻并不会升高人体血清中的甘油三脂和胆固醇.分别喂三疣梭子蟹肌肉、雌性生殖腺、雄性生殖腺的小鼠实验结果证明了这一点。

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