长期不吃早餐会患胆结石4个饮食习惯是帮凶

经常听说长期不吃早餐、吃素更容易患胆结石，这是真的吗？胆结石是被我们“吃”出来的吗？近日，北京大学国际医院肝胆外科副主任医师陈建飞告诉 9健康，胆结石和饮食有一定的关系，长期不吃早餐或是吃素等都有可能患上胆结石。 长期不吃早餐为何会患胆结石？ 胆结石的形成，与遗传、环境、饮食等都有关。长期不吃早餐的人更容易患上胆结石。这是因为，胆汁是经过肝脏代谢的产物，在人体没有吃饭以前，胆汁储存在胆囊里，当人吃饭时会释放信号，胆汁会从胆囊里释放出来和食物一起进入消化道。如果不吃饭，胆汁反倒会沉积在胆囊里，容易形成胆结石。 数据显示，胆结石在成人中的发病率约为10%。40岁以上的肥胖女性，且还有胆结石家族史的，这类人群发病率约在20%以上。 小心“吃”出来的胆结石 胆结石与饮食关系密切，除了长期不吃早餐会患胆结石，还有这些饮食习惯也容易增加患胆结石的风险。 1.爱吃油腻 在饮食上，摄入高脂肪、高胆固醇的人群更容易患上胆结石。高胆固醇饮食容易使血脂（也即老百姓俗称“血里的油”）水平过高，从而形成高脂血症。 当血脂升高时，胆固醇也会随之升高，而胆汁中胆固醇的浓度过饱，胆固醇结晶会析出，结石就产生了。 高脂肪的食物主要有动物油脂，如猪油、羊油、牛油之类；奶油、蛋黄、动物内脏、鱼子和猪脑羊脑等属于高胆固醇食物。 2.爱吃甜食 生活中，有些人酷爱吃甜食，或是摄入过量的含糖量高的食物，例如面粉、精制大米也会加速胆固醇的积累，导致胆汁内胆固醇、胆汁酸、卵磷脂之间的比例失调，从而增加患结石的风险。 .长期吃素 高脂肪饮食会患胆结石，同样低脂肪饮食也是不利因素之一，长期低脂肪的饮食会影响机体对影响的吸收，胆汁缺乏和营养不良都会引起胆结石。缺乏维生素E和维生素C，都可能影响胆固醇代谢从而导致胆结石的形成。 4.不爱喝水 有些人平时不怎么爱喝水，或是饮用含钙镁离子较多的硬水（水的硬度与其所含钙镁离子多少有关，含量高称为硬水，含量少则为软水），胆汁浓缩也易产生结石。 水质的硬软程度与水源也有关系，深井水、矿泉水，还有溶解地壳内有益人体的元素，例如钙、铬、镁、锰等含量较多，属于硬水；河流、湖泊等天然降水含有这类元素比较少，故称之为软水。

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