那滋味一直记在我脑海中蹭飞

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“前段时间出国旅游一路上吃到最棒的一道菜就是在兰卡威吃的“奶油虎虾”，那滋味一直记在我脑海中，总是在琢磨着该什么做，趁着这节日，自己动手试试看。虽然没有虎虾，就用新鲜的基围虾代替，一样的鲜美，先将虾提前煎至六，七层熟；认为最大的难度在于那奶油蛋黄丝，一是让它奶香味足；二是蛋黄丝成型。为了能克服这两个难点，我在蛋黄中加入点芝士粉，增加其香味；而为了将蛋黄丝拉长，采取低温，尽量控制好油温，均匀的用筷划开，将蛋黄色拉长。处理好这蛋黄丝，这奶油虾就完成了一大半；剩余的就简单了，将准备好的虾和蛋黄丝用黄油翻炒即可。

    看看，我制作的这道“西式奶油虾”如何？我来替大家尝尝。鲜美滑嫩的虾外包裹着奶香味的蛋黄丝，香脆可口，入嘴即融。配有少许的杭椒若有若无的微辣感觉， 加上黄油特有的香味，虾肉的润红，蛋黄丝的金黄，杭椒的翠绿，相互呼应在一起，将东南亚及西式口味恰到好处的融合，不仅让人极有食欲，而且也让这节日餐桌更添色彩。如果能再搭配上一杯葡萄酒，就更完美了。”

食材明细

主料 鲜虾 300克

辅料 蛋黄 3个 青辣椒 适量

配料 黄油 适量 芝士粉 适量 姜 适量 油盐 适量

咸鲜口味炒工艺十分钟耗时普通难度

奶油虾的做法步骤

1

用刀在虾背上划上一刀；

2

用牙签从虾背的第二， 三节处将虾线挑出， 放入适量的盐腌制一下；

3

锅中放入少量的油，下入准备好的虾煎一下；

4

两面煎至变色后捞出备用；

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准备好三个鸡蛋黄，加入适量的芝士粉搅拌均匀；

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在锅中放入适量的油， 下入蛋黄液用筷子搅拌拉丝；

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在锅中放入适量的油， 下入蛋黄液用筷子搅拌拉丝；

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准备好的虾，蛋黄丝，青椒尖，姜丝和少量的糖和黄油；

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锅中留少量的油，再加入黄油；

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待黄油化开后加入鲜虾， 青椒尖和姜丝一起翻炒；

完全可以让好友帮忙去刷。此次官方严厉制止这种代刷行为11

翻炒几下后加入大部分蛋黄丝；

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再加入盐和糖等调味料, 一起翻炒均匀即可；

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出锅装盘， 表面上再撒些蛋黄丝。