猪肝的妙用有哪些权衡

猪肝的妙用有哪些

文章导读 猪肝是餐桌上非常传统的一道菜肴的，但是因为是猪的内脏所以很多的人们都不喜欢去吃这道菜肴的，觉得吃了以后对于自己的身体是不好的，并且这道菜肴吃起来也有一股很独特的腥味，所以就不是那么爱吃的，其实猪肝有很多好处的，下面我们就一起来了解一下猪肝的妙用是有哪些。

补肝明目，养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

[宜食]适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用;适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲.眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用;适宜癌症患者及放疗、化疗后食用。

《千金·食治》:\"主明目。\"

就麻产业来说 [忌食]患有高血压、冠心病的人，因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。相据前人经验，猪肝忌与野鸡肉、麻雀肉和鱼肉一同食用。

《随息居饮食谱》:\"猪肝明目，治诸血病，余病均忌，平人勿食。\"《饮食须知》:\"不可合雉肉、雀肉及同鱼脍食，生痈疽。\"

[按语]猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料， 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和 身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。据近代医学研究发现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素C、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力，含有抗疲劳的特殊物质。肝脏是贮存养料的器官，同时又是解毒器官，不断发挥其解毒作用，经肝脏代谢后，有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外，所以，正常的肝脏本身是无毒的，可以放心食用。

猪肝可分类:黄沙肝、油肝、猪母肝、血肝。

黄沙肝:肝身柔软带微黄。

油肝(绵肝):肝身特柔软，带光泽。

猪母肝:肝身粗糙较硬，多带纹根颜色带微蓝。

血肝:身充血常有血水渗出，颜色带微蓝，有腥味。

本文就是向我们详细讲述了猪肝的妙用，其实猪肝里面是含有非常丰富的铁质，可以很好的去造血的，尤其是对于一些贫血的，或者是失血过多的患者是有很大的补血效果，还可以帮助儿童的智力进行发育的。