豬肉在水里泡一夜

　　大家经常去市面买的肉类就是猪肉，而猪肉和其它肉制品一样，非常不容易保存，所以买回家之后一定要放入冰箱里面保鲜而有的人在这做猪肉之前都喜欢将猪肉放在水里泡一下，因为这样可以有效去除猪肉身上的血沫和血腥味可是如果将猪肉放在水里泡了一晚上之后的话，还可以继续吃吗?猪肉泡一夜不会坏的， 煮肉的泡沫是什么就是血液，肉里面残留的血液1、煮肉湯時浮出水面的白泡沫是被煮熟的血液2、买回来的骨头中含有少许血液，煮骨头时，骨头里的血液将会被煮熟，而变色漂浮在汤面上，颜色一般为淡灰色，浅白色肉类变质、不新鲜及带有赃物未洗净也会出现此类现象 、其实在煮肉初期产生的泡沫，主要源自肉中残留的血水，和其他杂质，他们会跑到汤里，使泡沫看上去和闻起来都令人反感，又被叫做血沫，最好将其撇去 肉类到底要不要过水其实还是需要过水的，主要是清理干净肉类1、放在水中浸，能够浸去毛细血管中的血水;水中加点料酒易于肉纤维吸收，去除肉腥肉不宜多浸，多浸则美味尽失，一般10分钟左右即可2、焯水肉温水下锅最好，或者冷水下锅，这个时间稍微久一点，有利于肉块定形等水开了再下锅不利于血水的流出，并且容易把肉一下子烫熟冷水下锅焯一下，这样肉里的脏东西可以排出来千万不要等水开再下锅，如果水开了，肉的表面会先熟，就会把脏东西锁在里面了 、烧荤汤，第一步一定要焯水，而且一定要用冷水，弄好以后，水全部都要倒了，然后肉还要洗一下，最后在放冷水，让肉类慢慢烧滚煮沸以后，在开小火慢慢炖(别忘了姜葱料酒别忘了放了) 吃肉类的注意事项1、别吃烧煮过度的肉，在200～ 00摄氏度的温度下，肉类食物中的氨基酸、肌酸酑、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基2、经常食肉的人较容易得癌症一是肉商为了不使肉变质，在里面加入硝酸盐以及防腐剂，这些东西具有致癌性质而且肉类经常会烹、烧烤和炸，会产生多种致癌物质 、肉中含有的蛋白质很高，经常吃肉，肉中的蛋白质会引起钙缺乏症会引起骨质疏松等疾病4、有些人把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗，这样做，会使猪肉失去很多营养成分，因为猪肉中含有的大量蛋白质，可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白，肌溶蛋白的凝固点是15 ～16 ，极易溶于水当猪肉放在热水中泡时，大量的肌溶蛋白丢失，含有的机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐也会流失，让肉的价值缩水，所以，猪肉尽量用热水浸泡，用凉水冲干净就行