山核桃怎么剝技巧

　　人们都知道核桃普遍分为两种，一种是薄皮核桃，其外壳很薄，非常容易被敲碎而另一种核桃则是人们常说的山核桃，山核桃的外壳质地非常坚硬，光靠普通的砸、摔、或者是咬无法弄开，必须要用相当大力气的锤子才能打开，那么让我们一起来了解一下剥山核桃有什么技巧吧剥山核桃的窍门：1、山核桃厂商剥山核桃仁是有窍门的山核桃鲜果摘下之后先过滤掉坏籽，然后放在专用的炉具上用小火蒸至半熟，半熟的山核桃的壳比较软，很容易去掉，而且果肉变得有韧性，不容易碎工人拿小錘子輕輕敲擊，去掉果殼之后就能剝出完整的果肉了这些果肉再经过蒸煮烘烤之后就是市面上售卖的那些山核桃仁了如果是拿现在市售上这种加工完全之后的带壳山核桃再来剥仁，恐怕就没那么容易了2、家庭做法如果是量大的话就用开水煮，方法：水开了下锅开锅十分钟左右捞出来，太阳下晾干了，然后你是砸也好，有核桃机压也好，很方便因为这样壳特别的脆 、手剥山核桃手剥山核桃是把山核桃放在特制的模子里，用特制的锤子纯手工敲出来的想要把山核桃的外壳敲成欲碎而不碎，达到“手剥”要求，这道工序因为山核桃大小不一，目前还无法由机器自动完成，最多只能是半自动从生产的实际情况看，用人工敲完全能达到要求大部分手剥山核桃都是人工敲出来的巧开核桃 ：1、将小刀或不太厚金属小勺的勺把， 核桃有缝隙的一头，这是核桃的软肋2、一手拿稳核桃，另一手拿着小刀旋转用力，核桃就被撬开了能剥个完整的，味道还更香： 、将核桃放进蒸屉上，大火蒸5分钟；蒸好关火后，将核桃立即浸入冷水中；等核桃不烫手时取出，用锤子敲几下，就能剥出完整的核桃仁；蒸过的核桃，没了那桃仁表面薄皮的淡淡苦涩味了，更香原理：新核桃的外壳密封不是很完好的，会有一些进气孔，蒸核桃的时候，水蒸气会进入，放到冷水里浸泡的时候，根据热胀冷缩的原理，核桃壳就容易剥开多了而且核桃仁遇到水蒸气也会变得结实点儿，不会特别脆一碰就碎了剥好的核桃仁放在盘子里，风干一会儿，就会恢复到香脆的口感核桃的营养价值：1、核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能2、核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用;此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病;核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用 、核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性4、当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用除了种仁，山核桃的外果皮和根皮果可供药用，鲜根皮煎汤浸洗，治脚痔（脚趾缝湿痒），鲜外果皮捣取汁擦治皮肤癣症