胆经堵明年

胆固醇高的人到底能不能吃蛋黄，真相在这里

鸡蛋是我们日常生活中最常见的食物，补充蛋白质。可不少人在吃的时候仍有顾虑，觉得吃蛋黄胆固醇含量高，丢了吧觉得挺可惜，吃了吧又怕长期吃蛋黄会导致胆固醇过高。那么鸡蛋到底该不该吃呢？

胆固醇高的人可以吃蛋黄吗？

蛋黄在所有食物中，胆固醇算是比较高的一种。一个50克左右的鸡蛋，大概有200多毫克左右的胆固醇。

一人每天吃一颗鸡蛋，这个胆固醇量是不会超标的。而且蛋黄里面还有很多卵磷脂、铁，以及含有很高的蛋白质，都是我们人体非常重要的一些营养素。而且蛋黄里卵磷脂等成分对人体的大脑功能如记忆力有重要作用。

关于土鸡蛋、洋鸡蛋的正确认识

土鸡蛋

土鸡蛋是纯天然环境下散养鸡产下的蛋，这类鸡摄入的营养并不均衡。蛋的个头比较小，但是蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高，因此蛋黄更大，颜色更深一些。

洋鸡蛋

洋鸡蛋就是通常所说的普通鸡蛋，多是由大型养鸡场通过集中管理，集中配料喂养的母鸡产出，产量比较大，蛋的个头也相对大一些。铁、钙、镁等矿物质元素的含量都较高。

这些关于鸡蛋的说话正确吗？

红壳蛋比白壳蛋有营养？

红壳鸡蛋比白壳鸡蛋唯一的优势在于蛋壳比较厚，储存时间长一些，但是其中所含营养是相差无几的。

蛋黄越黄越有营养

鸡蛋中的蛋白质集中在蛋黄上，如果饲料中有青叶或者玉米，那么鸡蛋蛋黄的颜色就会加深，的确具有更高的营养价值。

鸡蛋煮时间越长越好？

真鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了煮三分钟即可，这时鸡蛋呈溏心状，蛋黄处于半凝固半流动的状态，营养成分最利于人体吸收。

鸡蛋怎么吃才营养？

水煮蛋：营养最高，保存最完整；

水花蛋、蛋花汤：容易被人体吸收；

蒸鸡蛋：营养丰富，易吸收。

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