盐水竹笋的做法大全节能

盐水竹笋的做法大全

文章导读 竹笋的营养物质是很多的，而且竹笋还是一种脂肪含量低，糖分含量少的食物，不仅吃起来味道美味，而且还可以预防很多疾病的发生，竹笋在平时的吃法也是非常多的，可以炒着吃，可以和其他的食材搭配起来食用，盐水竹笋是一种最为常见的吃法，下面具体介绍盐水竹笋的做法大全。

盐水竹笋的做法大全

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食材：竹笋。

调料：盐，香叶，花椒，桂皮，小茴香，姜，葱。

盐水手撕竹笋的做法

1、新鲜的竹笋，去皮。

2、洗干净后入锅，加香料加盐，煮开后小火煮透。

3、自然放凉。

4、手撕后入盘，直接上桌了。

美食小贴士

1、香料不宜太多，盐一定要到位。

2、自家吃，一根根的也很美的，手撕后上桌吃的更雅致些。

3、香料不拘于这几种，可以自行调配但不宜太多。

做法二

1、新鲜的竹笋，去皮。

2、洗干净后入锅，加香料加盐，煮开后小火煮透。

3、自然放凉。

4、手撕后入盘，直接上桌了。

为什么要用盐水煮春笋

春笋中含有难溶性草酸，可诱发哮喘、过敏性鼻炎、皮炎、荨麻疹等。若用笋片、笋丁炒菜，要先用淡盐水将春笋煮开5～10分钟，然后再配其他食物炒食。

高温可分并在此基础上进行了改进解大部分草酸，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美，防止吃春笋过敏。同时，吃笋尽量不要和海鱼同吃，避免引发皮肤病。

如何挑选新鲜的春笋

1、看笋壳：根部偏黄白色，中部到尖部棕黄色而又光泽是比较新鲜的笋。如果中部到尖部发暗褐色，新鲜度就会差很多。

2、看笋肉：笋肉的颜色越白则越脆嫩，笋肉黄色者质量次之，绿色的则质量较差。

3、看笋节：节与节之间越是紧密，肉质也就越细嫩。笋节分的很开很长，根部有刮痕，那么笋会比较老不好咬，里面可能已经坏了。

5、用手摸：用手摸感觉是不是很湿润，如果太湿润，里面可能已经开始变质。如果剥开竹笋，里面很湿，而且发绿，尽量不要食用了。

6、看芽花：春笋的尖端开出的芽花色要白中带黄，这是优质春笋。如芽花颜色是绿色，这是变老的劣质笋。

7、看根部：春笋的根部四周如出现白色珠状突出物的话，这便是温州人俗称的“白茅笋”，此笋味道更佳。

8、指掐法：将春笋底部朝上，用手指甲轻轻地在笋肉上一掐，如出现一道深深被指甲掐成的印痕即是优质嫩笋。如掐下去是浅浅的印痕或没有反应便是劣质老笋。