鸡鸭鱼肉吧

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“丰盛的国庆家宴，鸡鸭鱼肉，生猛海鲜，应有尽有。这时有一碗享誉三秦大地的地方小吃——凉皮，必受大家的喜爱。”

食材明细

主料 面粉 500克

辅料 黄瓜 2根

配料 精炼油 适量 盐 适量 醋 适量 蒜 适量 味精 适量 油泼辣子 适量 葱姜 适量 桂皮 适量 芝麻 适量 香叶 适量 草果 适量 酱油 适量

酸辣口味蒸工艺半小时耗时简单难度

陕西凉皮的做法步骤

1

原料准备：面粉 黄瓜 蒜

2

面粉加水400克，调成稠糊。再加500克水，调成稀糊，搅匀。用擀面杖能挂起面糊为宜。

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蒜剥皮，捣成蒜泥。

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加入纯净水，形成蒜水，如图。

5

酱油少量 醋（量大） 盐 味精 蒜水，调成味汁。

6

备桂皮 香叶 草果。

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准备辣面 葱姜。

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锅坐油烧热，放入葱姜 桂皮 香叶 草果，煸炒出味。

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捡出桂皮 葱姜 香叶 草果，将芝麻放到辣面上，泼油（油温不宜高）。

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在凉皮锣锣上抹油。

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用勺将面糊舀入锣锣。摇均匀。

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将锣锣放到蒸锅中，旺火蒸，约5分钟，起泡即可。

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蒸好后，将锣锣放到凉水上，晾凉，

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蒸好后，将锣锣放到凉水上，晾凉。

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用手揭下凉皮，切成细长条。

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切好的凉皮放入碗中，放切好的黄瓜丝，调味汁，辣子油即可食用。

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调好凉皮，看了就想吃。

小窍门

搅面糊时，要均匀，避免形成疙瘩。

2014年国际工程科技大会在北京举行 泼辣子时，热油要稍微凉一下，泼好辣子油又红又香。