酸里面它裹着甜哈

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“\"都说冰糖葫芦儿酸，酸里面它裹着甜，都说冰糖葫芦儿甜，可甜里面它透着那酸，糖葫芦好看它竹签儿穿，象征幸福和团圆，把幸福和团圆连成串，没有愁来没有烦！\"---大家还记得这首歌吗？记得小时候满大街都会听到冯晓泉的这首冰糖葫芦，今天一边写博客一边听着这首歌，画面感超强，似乎想起了以前的胡同、那棵大槐树、那些童年的小伙伴、那些只有过年才能吃到的小吃......记忆中的糖葫芦，只有春节庙会上才有卖哦，平日里都属于奢侈品， 据说最初的糖葫芦每串只有大、小两个果儿，大个儿的在下面，小个儿的在上面，中间用根竹签儿穿起，像个葫芦似的，故名糖葫芦。这个说法儿，在《晚清宫廷见闻》中也有，大概是可靠的。

老北京糖葫芦分三种，一种是用麦芽糖（北京话叫糖稀），可以做大串山里红的糖葫芦，不似一般糖葫芦1尺来长，用竹签串连，而是可以长达5尺多，用荆条串连，头儿上还插彩旗，这种大糖葫芦，新年厂甸卖的最多。另一种用白糖和了粘上去，冷了之后白汪汪的一层霜，另有风味。正宗是冰糖葫芦，薄薄一层糖，透明雪亮，吃着香脆不粘牙。做糖葫芦可用材料种类甚多，诸如海棠、山药、山药豆、杏干、葡萄、桔子、荸荠、核桃，但是以山里红为正宗。而昔时信远斋所制精品糖葫芦，不用竹签，每一颗山里红或海棠均单个独立，放在垫了油纸的纸盒中。《燕京岁时记》记冰糖葫芦:“甜脆而凉，冬夜食之，颇能去煤炭之气。”今天就来介绍这款---春节解油腻的老北京小吃---冰糖葫芦！”

食材明细

天泽准备将四楼三期工程的品牌女装批发改成类似于一二三楼的靓女装批发 主料 山楂 10个 草莓 10个

辅料 冰糖 适量 色拉油 适量 清水 适量

酸甜口味技巧工艺半小时耗时普通难度

冰糖葫芦的做法步骤

1

将山楂、草莓用清水洗净，然后用温盐水浸泡20分钟左右；（为了清洗彻底，可以使用小牙刷哦！）

2

自创彻底去除山楂籽的神器？大家看出来是什么？对了，笔帽，哈哈

3

用竹子牙签把山楂、草莓穿起来备用；

4

小火、放入少量油、放入冰糖，用木铲子均匀搅拌，直到冰糖彻底融化；

5

将山楂、草莓分别悬空在锅中，用勺子舀冰糖汁淋到食物上；

6

浇汁后悬空在一个架子上，让山楂、草莓自然冷却后，即可食用。

小窍门

1、冰糖切记小火熬着，大火熬糊了，影响口感；

2、水果不能放煮好的糖汁里滚动，要悬空在一个架子上淋糖汁。