炒面調料配方大全

　　炒面是流行于大江南北的中国传统小吃特别是对于上班族和爱去外面吃夜宵的人来说尤其的熟悉，因为这是夜宵摊上常有的一道小吃，也是到夜宵摊上必会点的在中国，关于炒面的做法有多种多样的，可以说是五花八门，其中著名的有安庆的炒面、山东的拌炒面等等聽我說了這么多，吃貨們又沒有心動呢接下来就带大家看看不同炒面的配方吧制作方法：漯河炒面做法：配料:细面条，肉丝，豆角，葱，蒜 ，酱油，盐，味精、植物油制作过程:1、将植物油约500ml上锅烧热，将细面条用笊篱下锅炸至金黄，捞出锅沥干油待用;2、把炸过面的油倒出，锅中加热后放入葱、蒜爆香，再依次放入肉丝、豆角段炒熟，加清水适量煮沸，然后加适量酱油、盐、味精着色调味，并收汁至水与菜平; 、将炸好待用的细面条放入锅中拌匀，上笼屉蒸上半小时出锅即可使用;炒面配料:面条，鸡蛋，肉丝，小油菜，葱段，香葱，老抽制作过程:1.将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲;2.锅烧热，滑油(这样不会粘锅)，放入鸡蛋，炒熟盛出; .放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒、老抽调味，再放入面继续翻炒;4.改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成炒面配料:面条，洋葱，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒(或辣椒酱)，生抽(或老抽)，鸡蛋，香菜制作过程:1、把食材切成颗粒状，大小自己定，指头肚大小的比较合适;2、把面煮上，煮到中间没有硬心就可以了，冲凉水放一边; 、锅放上油，把洋葱丁放进去，等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去，洋葱焦一点最好，这个时候洋葱的甜味就出来了;4、等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根，翻炒一段时间后放白菜;5、等白菜开始出水的时候把面倒进去，然后使劲翻几下，这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油，否则就粘在锅上了;6、干辣椒(或辣椒酱)放进去，和面一起放的话就不那么辣;7、加盐、生抽(或老抽)，切记要一直翻动面;8、把鸡蛋打好倒进去，和面粘在一起，然后使劲翻动，就可以出锅，最后放点香菜在上面炒面配料:鸡蛋炒面三袋(黄色，一般超市都有)，广式香肠六根，胡萝卜，葱，洋葱，酱油制作过程:1、香肠切成碎粒，胡萝卜、葱、洋葱都切成丝;2、将炒面放入开水中焯一下，别超过一分钟; 、将切好的香肠粒、胡萝卜丝、葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下，可放少许酱油(约勺)，三、四分钟后出锅，备用;4、将炒面分成若干份，分别炒制，在炒的过程中加酱油，待炒面变成金黄色后即可出锅;5、装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可适宜人群：急慢性肾炎、肝炎、夜盲症、近视眼患者适宜脾胃虚寒、月经期间不宜进食阴虚火旺者、高血压患者忌食