馍头做法有什么配方

馍头做法有什么配方？ 文章导读

又大又软的馒头吃起来喷香，馒头的做法有讲究，如果做不好就吃不到又大又软的馒头了，经常吃馒头可以养胃对胃口好，馒头的做法有多种多样，一定要把每个步骤做好，否则就会前功尽弃了，其实做好馒头的话是非常简单的，馍头做法有什么配方？下面我们来了解下。

一.馍头的做法1

1.主料

面粉.温开水.酵母。

2.蒸馍头的做法步骤

01. 用温开水将酵母化开用手或筷子边搅面边撒水均匀

02. 用手将面揉光(做到面光手光)然后用保鲜膜盖在面上不要太紧要不影响发酵再盖上块布等面发酵至2倍；

03. 将面反复揉为了吃着好吃多揉些味道更劲；

04. 将面切成剂子再揉成圆或椭圆形；

05. 揉好后醒15分钟，上锅蒸大约45分钟就可以了

二.蒸馍头的方法多种

1.如何做好馒头，这里面也有不少学问，做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。 ­

2.蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。 ­

3.蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋２～３汤匙，再蒸10～15分钟可变白。 ­

4.蒸馒头的面一定要揉均匀，放入适量发酵粉，等它发了之后就做形，成形之后不能马上入锅蒸，也要让他"醒"约半小时才蒸。

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三.蒸好馒头有哪些窍门？ ­

（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。 ­

（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。 ­

（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。 ­

（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。 ­

（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。 ­

（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又软。

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