家常牛百叶是一道非常棒的鲁式菜肴源泉

家常牛百叶是一道非常棒的鲁式菜肴。具有味道鲜香、色泽红润、营养丰富、下酒下饭特点。但是相信很多人买来了食材，却不知道如何下手吧。不过没关系，我已经为大家总结了家常牛百叶的做法，牛百叶怎么煮呢？我们一起来看看吧！

牛百叶怎么煮

1、炒百叶

将牛百叶洗净切丝，猪瘦肉洗净切丝，蒜苗洗净切段。炒锅注油烧热，下入葱姜末爆锅，倒入肉丝翻炒几下，加入酱油、盐、料酒和百叶丝、鲜汤稍加翻炒，再加入蒜苗段、味精、翻炒均匀，淋上熟油，出锅即可。

2、水煮牛百叶

将百叶洗净后切成丝，把牛百叶加少量淀粉，与鸡蛋清和淀粉、料酒和匀;香菜切段，青笋切片;锅内放少许油，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出;将辣椒、花椒切成细末;另起锅，锅内放油爆炒豆瓣辣酱，炒至油成红色，加少量汤，待汤烧滚，将香芹、青笋、牛百叶放入，略煮，倒入盆中，撒花椒面、辣椒面;用剩余的植物油烧开，淋在盆内，使热油把干辣椒、花椒粉、百叶再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。出锅后撒上香菜，完成。

3、红油牛百叶

将百叶洗净后切成丝。蒜切末、香菜切末。锅内加入水，水微开后迅速放入百叶稍微焯一下捞出。将焯好的牛百叶放入凉水种浸泡，10分钟捞出牛百叶控干水分，倒入红油、蒜末、松子仁、香菜末、香醋、胡椒粉、盐、白糖、鸡粉、香油、少许芥末油，将调料与百叶搅拌均匀即可装盘了。

4、尖椒牛百叶

将牛百叶洗净后，切成条状备用，青椒洗净切斜刀块，葱切葱花，姜切丝，干辣椒、香菜切段，锅中热油，爆香葱花、姜丝，再下入干辣椒至变色后淋入生抽，倒入牛百叶爆炒一回，再放入青椒略炒，加盐调味后，洒入香菜段即可。

5、凉拌牛百叶

各省公司要按要求自查自纠将牛百叶切丝;姜香菜末;红辣椒切丝，锅内加入清水，将牛百叶焯水一分钟，调味料和姜香菜末红辣椒调成汁;淋在牛百叶上即可。

6、葱油牛百叶

把牛百叶在滚水里焯一下，迅速捞出并过一遍凉水，这样牛百叶口感会很脆。把沥干水的牛百叶均匀的铺在盘子上。把葱洗净切成碎末，把葱末均匀的撒在牛百叶上。在撒点干辣椒。两勺的美味鲜在锅里把油烧热，淋上即可。

7、牛百叶炒西芹

牛百叶切丝，放盐，料酒腌制一会，洋葱切丝，西芹切薄片，牛百叶腌制好后,把水倒掉热锅放油，先炒洋葱和西芹，然后再倒入牛百叶，翻炒mins即可。

8、香菜金针菇牛百叶

牛百叶清洗干净，切的时候先卷起来切成丝。入沸水快速烫捞出沥干水份，金针菇切去老根，洗净，红辣椒切丝，香菜切段，锅中热油，先放入红椒丝翻炒，倒入金针菇炒软，倒入牛百叶，再倒入香菜段和蒜头酱快速翻炒出香味，即可。

9、豆豉牛百叶

牛百叶切成合适大小备用芹菜清洗干净切段备用锅里烧水，水沸后将芹菜放入在油盐水中汆烫锅里烧水，放入料酒，水沸腾后将牛百叶放入--拿起--再放入--再拿起，然后将牛百叶盛出锅里放油，油热后放入花椒炒香，放入豆豉香辣酱和葱炒香备用将牛百叶、芹菜、刚刚油里炒过的辣酱、盐、鲜酱油、熟芝麻一起将牛百叶拌匀即可。

10、凉拌牛百叶

热锅，锅里不用放油，中火焙一下花椒粒，看到颜色稍变就可以到出来，放凉，捣碎(放凉后才同意捣碎喔)牛百叶焯水，放入姜片、葱段、料酒，几分钟就好，捞出姜、葱扔掉将焯过水的牛百叶放入事先准备的冰水盆里，反复冲洗过凉，这样牛百叶口感更好取一个调料盆，放入所有调味料(量根据自己的口味加)，再切些葱丝、香菜碎调入，把蒜用刀背拍散，再切碎，这时花椒粒早已凉透，捣碎放入牛百叶沥干水分，切丝，拌入调料盆，拌匀即可

看了上文牛百叶怎么煮的介绍，相信你们已经学会了牛百叶的做法吧！我们介绍了共有十种的做法，可见平时想吃的时候能制作的方式多种多样，爱吃牛百叶的朋友们可以每天都换一种口味做，并且带给亲戚朋友吃，一定会收获很多称赞的。