涼拌五香牛肉怎么做

　　凉拌五香牛肉要怎么制作，需要哪一些食材以及调味料，对平时生活当中不太关注的人，自然是无法了解的，但是如果你确实对五香牛肉情有独钟，隔三差五的想吃，那么不妨来了解一下它的制作方法，毕竟牛肉不仅好吃，营养价值也是比较高的，而且对这些美食，当然自己会做是再好不过的了一、原料：牛腱1000g盐1.5小勺、花椒一大勺、八角 个、香叶一片、葱一段、姜一块、干辣椒5个、胡椒粒10粒、桂皮一小块1、牛腱買回來沖洗一下，稍微晾一下水分，用鹽和花椒粒揉搓20分鐘左右；放無水無油的盆里腌制至少2天，腌好取出放架子上晾一下去水；2、鍋內放冷水，下腌好的牛腱，煮開后繼續煮5分鐘，撈出用熱水沖一下，把鍋內的水倒掉； 、牛肉繼續入鍋加大量熱水，把剩余的調料放入調料包也入鍋；4、大火燒開轉小火，慢慢燉至牛肉用筷子能輕易扎透為止；5、牛肉撈出放架子上晾，至少半天以后再切來吃；6、生抽：香油：醋：鹽=1：1：1：0.5的比例兌好調味汁，加少許小辣椒碎調勻；7、牛肉切片，擺盤，撒少許蔥絲，倒入調味汁即可上桌1、揉搓牛肉必须有耐心，时间越长越好；腌制时间也是，放冰箱腌 ，4天最好；2、第二次煮牛肉的水必须是开水，越多越好，中途感觉没有没过牛肉的话可以继续加开水，一定要保持牛肉一直都浸在水里，锅内一直保持小小沸腾的状态，这个要根据自家的火力调整； 、牛肉炖好的时间这个不能具体定，用筷子多扎几次最好；4、一定不要心急吃，要等彻底晾凉，肉变紧再切，贴着肉，片着切；5、喜欢吃卤的，就在第二次的时候加生抽，老抽，盐，糖对色，煮好不急于出锅，泡半天儿，取出之后也要晾好再切；6、肉汤不要倒掉，下面条吃，放几颗青菜，几片牛肉，一顿美味暖心的早饭就出来了