酱香牛肉做法及配方

酱香牛肉做法及配方 文章导读

牛肉中含有大量的肉类蛋白，所以多吃牛肉对人体非常有好处，可以让一个人的肌肉变得更加紧实，也可以达到强烈的饱腹感。发展到现代社会，在人们的日常餐桌上，牛肉也演变出了许多不同的制作方法，其中酱香牛肉是在每一个地区都受欢迎的一种吃法。因此有关于酱香牛肉的制作方法以及配方又是怎样的?

原料

前腿牛键子、丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草(各少许)。

调味料

大葱、姜、黄酱2汤匙(放水后搅拌均匀) 酱油2汤匙、冰糖、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙。

做法

1、牛肉洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩;

2、将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中(或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中)。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散;

3、砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放凉;

4、将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。煨好后盛出，冷却后切薄片即可。