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蒸辣椒鸡蛋酱做法有哪些呢？

文章导读 辣椒鸡蛋酱是一种具有浓厚地方特色的美味佳肴，多用于调味料酱食用，也可以用于拌菜等，这种酱料在现代饮食生活中非常受欢迎，其味道为大多数人所想为的儿时味道。而在家里制作一份蒸辣椒鸡蛋酱是非常不错的选择，下面就来看看蒸辣椒鸡蛋酱做法有哪些的讲解吧。

做法一：

1、洗净备用。

2、葱切碎。

3、碗内放油。

4、放葱花和尖椒末。

5、磕入鸡蛋。

6、加入酱。

7、放一勺温水搅匀。

8、放锅内蒸12分钟即可。

做法二：

1、鸡蛋3个 打散，放油炒8分熟，盛出待用。

2、青椒一个，切成小丁，放油炒倒。

3、把酱里倒入少量清水稀释，备用。

4、将炒倒的青椒内倒入鸡蛋，再放稀释后的酱、蚝油、糖，一起翻炒，然后加入少量清水一直翻炒，中小火，避免酱糊！

5、炒至没有多余水分，盛出即可。

小贴士

用葵花籽油，口感很好 香而不腻，炒鸡蛋、青椒等都大火至油开后调成小火，避免糊锅。

做法三：

1、鸡蛋搅打均匀，葱切成碎末，辣椒切成小丁备用。

2、锅中放入4汤勺色拉油，烧至7-8成热的时候，倒入蛋液，不用担心鸡蛋变老。

3、待鸡蛋全部变熟，葱末辣椒末，超香，加入大酱（黄酱）翻炒均匀，尽量将鸡蛋炒散，淋少许花椒粉和少许水，中火继续翻炒1分钟左右待飘出浓郁的酱香即可关火。

烹饪技巧：

1、要多放一些色拉油，一方面为了更好吃，二来避免炸出来的酱太干。

2、鸡蛋在炒制的时候，不同于以往需要滑嫩，炸酱尽量让鸡蛋老一些。

3、放入一些辣椒的可以缓解油腻感，还可以更加突出炸酱的香。

4、放入酱料后加一些水可以可以使大奖与鸡蛋更好的融合，还可以调节炸酱的浓稠度。

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