傣族手抓饭

说到傣族，大家首先一定会想到它是我国的一种少数民族，想到西双版纳，或者云南，但其实，傣族还是泰国、老挝的主体民族，是缅甸的第二大民族，这个民族有很多风俗习惯都为人们所熟知，比如泼水节，而在饮食方面，傣族的手抓饭也是当地的一大特色，这种特色主要体现在他们的食用方式上。至于食物本身，傣族和南方大多数省份一样，主要是以大米为主食，肉类方面不吃或少吃羊肉，喜欢吃一些常见的水产品，也经常常吃蔬菜，比如大白菜、白萝卜、芦笋和豆类。另外，傣族也有食花习俗。经常采食的野花有攀枝花、棠梨花、白杜鹃、黄饭花、甜菜花、芭蕉花、苦凉菜花、刺桐花、金雀花、鸡蛋花、苦刺花、弯根花、盘藤花和一种傣语称为“莫谢”的花等，大约 0多种。傣族手抓饭是云南傣族的特色美食：它是先在桌子上铺一层冼干净的巴焦叶，然后上菜，菜是对称摆放，米饭放在桌子中间;有大米饭和紫米饭，上边用鸡蛋来点缀，正中放的是辣子鸡。从左上逆时针看：有凤抓、生香菜、牛干巴、泡皮、回锅肉、生紫包菜、手撕烤肉、生黄瓜、沾水等，当然菜品也是可以点选的。吃傣族手抓饭是不用筷子和碗的，就用手抓了吃。按传统是先从装佐料的小碟子拈出一簇，然后用手指间不停的揉捏，捏成紧紧软软的团状，然后吃掉。现在也没有什么讲究了，都是每人戴上一双一次性的手套来抓吃，随心所欲的想吃什么就抓起什么吃就行了。手抓饭的各种菜式尊重了天然食物的本味，咸香爽辣甜适口，抓起软软的米饭和菜送进口中，加快了进餐的速度，手抓饭真的便捷又美味。这是傣族先人在农耕社会早期的创造，想想那个时期，餐具要陶瓷烧制，显然要增加就餐的成本，用随手可得的竹子随意编成盘，摘几片荷叶或其它什么叶子，就打造成完整的餐具了，简便实用的生活方式，简朴不奢华。

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