番茄炒蛋虽然是一道很简单的家常菜
2022-01-19 07:17 来源：莱西养生网
番茄炒蛋虽然是一道很简单的家常菜，但是要做得营养又好吃也需要一定技巧。今天给大家分享一种做法很简单的家常番茄炒蛋，按照这种做法做出来的番茄炒蛋色香味俱全，而且爽口、开胃、营养好。
原料：中等番茄两个，鸡蛋两只，植物油、盐各适量。
准备：番茄洗净，切成块，要大小不一，什么形状无所谓。鸡蛋打开放入碗中，放入少许的盐，狠狠地打匀。
第一步：炒锅烧热后倒入适量油，油的用量要相当于鸡蛋液的2/3。等油热的时候，晃动一下锅子，让油沾满锅壁，然后倒入鸡蛋液，炒散炒熟，盛出备用。
第二步：利用锅中余油，把番茄块放入锅中翻炒几下。由于番茄里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐和白糖，翻炒几下，出锅即可。
经验分享：
一、有人喜欢做的时候，放一些水进去，本人不推荐，其实番茄里的水份完全够用了，不用放水。
二、现在的番茄质量大多不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖，这样更好吃。
目前出口订单3万以下的占到9成 三、你可以尝试用不同品种的番茄来做法番茄炒蛋，味道会也大不同的。
四、番茄炒蛋不用放鸡精或者味精，因为这道菜吃的就是一个“鲜”字，炒的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。
五、蛋液一定要狠狠地打，并放入一点盐、一点水，或是一点白酒。这样炒出来会很嫩的。
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