鵝肝怎么做好吃

　　对于有些人群来说是不喜欢吃动物内脏的，因此对鹅肝这一美味食物也敬而远之但是对于大部分人群来说，对动物内脏都难以抗拒，特别是鹅肝吃起来口感与其他动物内脏有很大不同而在制作鹅肝的过程中，制作方法也是特别复杂的，因为要保持住鹅肝的鲜美味道与发挥出鹅肝的爽滑口感今天就來一起學習鵝肝制作好吃的方法 鹅肝的制作技巧1、动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡 0分钟2、烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好 、治疗贫血配菠菜最好4、动物肝还是不宜食用过多，以免摄入太多的胆固醇 鹅肝的做法 秘制鹅肝主料：鲜鹅肝250克;辅料：洋葱50克，红椒20克，生姜10克，锡纸一大张，竹签10根，蒜子10克;调料：花生油50克，盐150克，味精5克，胡椒粉少许，10克，麻油2克1、鲜鹅肝切成薄片，洋葱切片，红椒切片，生姜去皮切米，蒜子切米2、鹅肝加入少许绍酒，盐，味精，胡椒粉腌10分钟，用竹签把鹅肝、洋葱、红椒相间串起10串 、烧锅下油，待油温100度时放入鹅肝串，炸至刚熟时拿起，留少许油，下入姜米，蒜米炒香，放入鹅肝串，计入剩下 的盐，味精炒匀，淋上麻油，摆入锡纸上包好，放入碟内即可备注：串鹅肝时要与洋葱，红椒相间串起 黄油鹅肝片主料：鹅肝600克辅/调料：食用油，黄油，葱，姜，生抽，味精，胡椒粉，糖，黄酒、番茄酱少许1、将鹅肝 洗净，再焯水2、锅烧加入食用油，用葱、姜煸炒，再加入上述调料，放入鹅肝翻炒至熟盛起，等冷却待用 、炒好的鹅肝用粉碎机搅成茸，再取模型，两面擦黄油，放入鹅肝茸置冰箱冷藏 -4小时至凝固，装盘即可 麻辣鹅肝主料：鹅肝500克辅料：辣椒100克调料：辣椒10克,花椒5克,盐15克,料酒20克,大葱15克,姜15克,香油 克,味精2克,植物油20克1、鹅肝洗净，剔除筋，入沸水锅焯水，除去血污和异味2、红辣椒洗净切片，炒锅加少量清水，香油，少许盐和味精，烧沸后将辣椒放入烫熟，捞出备用 、炒锅上火，放适量油，起烟后下花椒，干辣椒，炸出香味后捞去，再加入适量清水及盐，黄酒，姜片，葱结，再下鹅肝烧煮，烧沸后撇去浮沫，用中小火煮至鹅肝熟透，放味精，淋香油，连汤一起倒入盘内4、食用时，捞出鹅肝切片，再配以红辣椒片，浇上原汤即可 鹅肝的食用禁忌1、动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡 0分钟2、烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好 、治疗贫血配菠菜最好4、动物肝还是不宜食用过多，以免摄入太多的胆固醇