鹿泉特色小吃

　　对于一些特别的菜肴人们应该注意适当的食用方法因为很多地方都会有自己的美食，而且都是特色小吃那么鹿泉是一个很好的地方，不仅景色好，而且美食的味道也是非常好的所以經常會吸引很多人的人们到了一个地方之后就可以欣赏美景，吃美食那么鹿泉的特色有很多，只是应该了解具体的鹿泉特色小吃有哪些呢十大美食之大锅菜肉浇头大锅菜，鹿泉俗称为熬菜，也有称其为烩菜的叫法，是北方农村普遍流行的菜品之一大锅菜，顾名思义就是用大锅做的菜，因在制作时有一段熬炖的过程，鹿泉人就习惯的称为熬菜大锅菜胜在菜多，茄子、冬瓜、土豆、白菜、豆角、猪肉、粉条、炸豆腐……材料丰富越熬越香老鹿泉人，人家一口大铁锅，锅贴饼子更是家里常备的干粮之一大锅下面煮饭菜，温度达到一定程度以后，将玉米面、白面两掺的饼子贴在高温的锅壁上饼子在锅里一边蒸一边烤，双面受热，贴着锅壁的一面，有着一层脆香的饹馇，饼子还可以将菜叶、枣子掺在面团里，现在还有带馅料的贴饼子，香酥可口，营养健康扒糕是由荞麦面制成的一种北方民间小吃荞麦面粉熬成灰色糊状，团拍成小饼放入凉水盆中固定形状后切块食用，坐在扒糕车的小摊旁，手拿一把小木叉，一盘现切扒糕蘸现调蒜汁，你有没有这么样的吃扒糕经历?还有不少人买回家当个下酒菜，怎一个美字了得羊汤是羊杂汤、羊肉汤的总称，因汤而出名羊汤的俗称叫羊杂割(获鹿方言读gao音)，是鹿泉人在冬季喜食的民间小吃，多为寒冷冬天早午饭的美餐缸炉烧饼是鹿泉一种传统民间小吃，历史悠久其因在制作过程中采用缸壁烘烤的工艺人称缸炉烧饼缸炉烧饼具有香、酥、脆的特点，偷偷告诉你一个最美的吃法：羊汤、大锅菜配个热乎酥脆的缸炉烧饼，保你吃完忘不了缸炉烧饼的特点：四角方形，鼓胀焦黄，层层皮薄，酥脆清香鹿泉城区土生土长的人都知道，要说获鹿城缸炉烧饼出名的当属西关街(即获鹿城六街村)饹饾是杂粮细做的传统食物，清代获鹿旱码头鼎盛时期，由山西平定大粮行的厨师，把家乡称作“米芯”的做法传于获鹿，至今已有 00多年的历史了因其长度在半寸左右，吃起来柔软光滑又劲道，煮在锅里时象河边浅水中集密成群的蝌蚪，获鹿人便广称“饹饾”因制作时得使用一种称作“饹饾床”的炊具，另有一形似小褥锄的铁锄，反手握把，放饹饾床上，将表面的面团用力推擦，就把制作技巧称为“擦饹饾”卷煎假肉是一种以面食为主料，通过煎、炒、炸、汆、蒸等加工方法而做出的系列菜肴，由糖卷煎、菜卷煎、溜溜渣丸子和假肉组成原料以面为主，故有“四面菜”的别称卷煎假肉的发祥地在鹿泉区南部铜冶镇北故邑村咸食，北方常见的一种面食，跨地域叫法不尽相同，获鹿城周围叫“咸食”，北边几个乡镇叫“面圈”做法大体相同咸食做法简单，就是“摊”面糊，现在很多家庭作为早餐主食烧饼捉肉又叫烧饼夹肉，俗称“老虎大张嘴”是鹿泉人非常喜爱的美食!烧饼捉肉，是老获鹿人将获鹿的老获鹿熏肉、猪头肉等肉类和缸炉烧饼结合在一起的产物历史可追溯到唐朝，也算是人间美味了!烧饼捉肉，就好像烧饼张嘴生动地捉住了熏肉，半藏半漏、诱人垂涎!在鹿泉城东的老院子，专用老获鹿熏肉和缸炉烧饼结合做的烧饼捉肉老获鹿熏肉需要用果木的或松木的锯末点火熏制，咬一口熏肉就能常出它纯正的老手艺，老获鹿缸炉烧饼更是色焦黄、味鲜美，香酥可口，这两种人间美味搭配在一起会牢牢地抓住你的胃炸花花是鹿泉北部乡镇春节特色小吃鹿泉北部乡镇流传着这样的儿歌：二十三，糖果粘;二十四，扫房日;二十五，做豆腐;二十六，去割肉;二十七，敲糕米;二十八，猪羊杀;二十九，去打酒;三十十，捏扁食(包饺子)很多年过去了，过年时的特色小吃，至今还保留着，炸花花就是其中一种炸花花香甜软糯，旧时逢年过节更是馈赠亲朋好友的礼物