麻辣燙清湯底料配方

　　麻辣烫这种东西在生活中随处可见，主要是将菜或者肉放进准备好的汤底进行烫熟就可以出锅食用了，出锅之后一般会加入一些蘸料，这可以增加麻辣烫的味道，所以对于麻辣烫的底料制作，大家可以根据自己的口味去选择配方，然后在平时根据配方制作几次就可以熟悉清汤锅底的配方方法了一碗麻辣烫所放的调料：1.一小平勺家用的调料勺味素，一般用梅花牌的2.鸡粉，大约也是一小平勺 .油炸碾碎的花生米，通常一滿勺花生米炸法：把油烧开，花生米放在漏勺里，炸到略微发黑即可4.盐水根据口味轻重放，一般半勺即可盐水包括：2斤盐，半斤蒜加适量水，用豆浆机搅碎然后，将盐、蒜水放在一起搅匀不用的时候需冷藏5.油料，大约放一中勺左右，比调料勺大很多，比饭勺小很多香料的组成包括：750毫升酱油5袋，同样体积的豆瓣酱三袋，香膏16中勺左右，小袋香料三袋左右，一瓶盖透香王，这些作料放在一起搅匀6.麻椒，可以直接放适量，也可以用热油炸，即把麻椒放在热油里搅拌即可，需要掌握火候，否则，会炸糊，变苦7.辣椒油，正常辣放一中勺，微辣少许，加辣一勺半烧开五十斤豆油，可以先炸花生，然后熄火，放大约三碗芝麻搅拌，然后放少许辣椒，辣椒黑，先凉一下油，然后放十斤左右的优质辣椒，小火熬，不停搅拌，大约十分钟左右，将辣椒分开降温8.麻酱，也为一中勺麻酱的制作也需要一些过程的，三勺花生酱，两勺芝麻酱，这个比家用的饭勺还要大一些的，七八中勺耗油，四小勺麦芽粉，极少量的花生油、芝麻油、香油，放入适量开水，搅拌!最好用自制的机器搅拌，用电锥做的，去掉头，换个长的铁杆，铁杆头部焊上一个螺旋式的铁片，简易的搅拌机做成了，省时省力9.熟油，预先炸花生时可以分出一小部分不麻不辣，放一中勺，少麻少辣，放半勺，用于加香，正常麻辣不必放这就是一碗麻辣烫的底料，然后把粉、菜烫好，放适量热水搅拌，就是一碗麻辣烫了当然，麻辣烫不宜久吃，添加剂适量对身体是无害的，但多了，一定无益以上就是为大家带来的清汤麻辣烫的做法了，不知道大家学会了吗?总听别人说吃麻辣烫不好，可是自己做出的就能够很放心的是用了喜欢吃麻辣烫的朋友们有口福了，以后不用出门就能吃到麻辣烫了多好啊