家常燉野生小鯽魚做法

　　野生的小鲫鱼可以有很多种做法，平时自己在家里也可以将野生的小鲫鱼做的很好吃，但是大家应该都知道在做鱼之前一定要把鱼处理得很干净，腥味太重的鱼是没有办法做成菜的，即便做了菜也不好吃，放调料的时候一定要掌握调料的量，这样才能让小鲫鱼变得好吃接下来就跟学习一下家常炖野生小鲫鱼的做法1.主料鲫鱼和面粉鯽魚提前用半勺鹽腌一會2.配料，葱，姜，蒜苗，香菜和花椒 .把每个鲫鱼都沾上干面粉4.锅里倒上4勺食用油烧热5.把小鲫鱼逐个地放在锅里煎6.一面煎好之后再翻面煎另一面7.两面都煎好之后放上2碗水放上姜片和葱段花椒粒8.把蒜苗和香菜切碎9.用大火煮开几分钟之后待汤汁变浓白色10.转小火再炖20分钟之后再放上香菜和蒜苗碎滴一滴香醋就可以出锅了鲫鱼条 海天拌饭酱1勺料酒1勺 生抽1勺葱适量 蒜瓣4～5粒生姜4片 红辣椒1只1. 鲫鱼洗净备用，葱切段，辣椒切小粒，大蒜拍碎备用2. 锅烧热放油下姜片出香味，鱼儿两面煎到微焦 . 开始淋入料酒，生抽，放入大蒜和辣椒其间用铲子轻轻铲动鱼身以免沾锅，（用不沾锅就没事了）再放入少许盐4. 这时秘密武器来了，加入一勺海天拌饭酱，及淋入一小碗水5. 开始炖上了6. 水开转小火炖上10分钟，汤浓而少撒入葱花后再加点鸡精出锅此红烧小鲫鱼，甜中略酸且带有青椒的清香，又鲜又嫩极易去刺，是下酒好菜主料：鲫鱼，葱，姜，青椒，蒜头（分开去皮拍松），食用油，糖，醋，酱油，黄酒（以丹阳和绍兴黄酒为佳）鲫鱼去鳞去鳃去内脏洗净淅干待用；将铁锅（用铁锅最好）上火烧热后放入适量食用油；待油刚起烟时，放入葱、姜、蒜头炒至起香后放入小鲫鱼略翻炒；随后放入黄酒，黄酒放入量以刚好淹没小鲫鱼为准，不能以白酒和水代替黄酒（关键一：不能放水）；接着放入糖、醋、青椒、酱油，各放入量依各人口味为准，但醋不宜多，不能以盐代替酱油增咸；盖上锅盖以大火烧至汤浓即可，宜即烧即吃（关键二：烧的时间和摆放时间过长，将失去鲜嫩口感