山西過油肉的做法

　　文章导读只要你活着，你就得吃而你要想活得更久，那你就得吃得更好为了吃得更好，你首先得改掉吃外卖的坏习惯以后的每一天，最好都自己做飯做菜吃如果你不会，现在就来教你关于山西过油肉的做法

　　1.准备原料

　　2.12准备调料，过油肉用的调料比较多，山西陈醋必不可少

　　.21瘦肉，里脊最好了，切薄片

　　4.大约200g瘦肉加入全蛋一个，花椒粉一小勺，胡椒粉少许，料酒一大勺，生抽一大勺最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，腌制 0分钟以上，（可加入适量食用油）

　　5.配菜，蒜薹和木耳改刀

　　6.12准备一个芡粉汁子，碗中加入老抽两小勺，盐鸡精适量，凉开水和淀粉

　　7.21锅中倒油，油量大些，油温一定要掌握好大约成热，不热的话肉片入锅后不能快速成熟

　　8.油温成，快速用筷子滑炒散肉片，变色后乘出控油

　　9.再倒入适量油爆香葱和大蒜末

　　10.倒入蒜薹和木耳翻炒

　　11.烹入适量料酒增香、

　　12.关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋

　　1 .蒜薹炒到微微透明，全过程分钟，久了就老了，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，这时候加入炒好的肉片

　　14.这时候倒入碗汁，大火翻炒均匀，让芡汁裹在菜品外面

　　15.关键第二步，出锅前淋入两滴醋，只要两滴增香，多了就发酸了

　　山西过油肉这道菜看似复杂，但如果你全心投入去做，没几次就能够做好另外，隔三差五地给自己开小灶，你的心情也会变美，人自然更健康了