藤椒魚片

　　藤椒很多人都吃过，辣味十足，经常用于烹饪调味藤椒的辣味十分劲爆，用来和鱼片一起做还可以掩盖鱼腥味，十分爽口藤椒鱼片适合家常，做法简单多样，用来待客也是不错的选择1.先將草魚洗凈,劈開,兩邊克上花刀,放少許鹽(根據自己口味),生抽少許,然后放入盤中.上海青洗干凈待用.2.將魚放入蒸鍋中,大火蒸約12分鐘.將上海青焯水. .將上海青均勻的放在盤子邊上.炒鍋放油,油熱后下泡辣椒,炒香后放入藤椒,然后淋在魚身上.1. 將魚洗干凈，處理成魚骨和魚肉，將魚肉切成片，加料酒、水和淀粉、鹽、生抽、1 勺白胡椒粉腌制2. 豆芽焯水，放入盆底 . 锅中倒入底油，依次加入姜片、蒜片、洋葱碎爆香再依次加入 2 串藤椒、部分干辣椒段、八角、小茴香、豆豉、糍粑辣椒、郫县豆瓣酱炒香，然后加入醪糟汁小火慢慢熬制4. 加入鱼汤、白糖、生抽、1 勺白胡椒粉煮开加入鱼骨继续煮加入鱼片略烫即可装碗在上面依次撒上盐、花椒粉、辣椒面接着撒上蒜末、蒜苗末、其余干辣椒段、1 串藤椒5. 锅中烧开油，浇在上面即可1.准备好鱼，处理洗净，将鱼头，鱼肉，鱼骨分开，将所有配菜洗净，莴笋去皮，豆芽去根2.鱼骨砍小块，鱼肉斜片成鱼片，莴笋切小粗丝，青椒切圈，红椒切粒，姜蒜切细粒，葱白切小颗 .鱼片加料酒，胡椒面，盐，鸡精，干淀粉抓匀腌起备用，坐锅入油，八成热时倒鱼骨煸炒，煸炒至鱼骨呈浅黄色4.鱼骨呈浅黄色时倒入适量开水，放几粒花椒，姜米，胡椒面，料酒，大火烧开小火慢炖另坐锅倒少许油，将豆芽，莴笋加少许盐煸炒熟，煸熟的莴笋.豆芽倒大汤碗垫底5.将炖好的鱼汤中的鱼骨捞出，将鱼汤用适量盐和鸡精调好味，小火下入腌好的鱼片，一片片的抖开下，中火煮5分钟，将煮好的鱼片倒入莴笋，豆芽垫底的汤碗中6.坐锅倒适量食用油，6成热时倒入青红椒，姜葱蒜，青花椒煸出香味，再放2勺藤椒油，将煸炒好的青红椒藤椒油迅速淋在鱼片上，点缀些香菜叶即成