苦蕎醋的功效與作用

　　苦荞醋，顾名思义，就是以苦荞为主要原料制成的一种醋，在日常生活中的应用非常广泛，不仅可以用作调味剂，而且还起到了非常好的保健效果苦荞醋中葡萄糖、氨基酸以及各种微量元素地含量否很高，经常食用可以起到提高免疫力、补充营养的作用，而且它色香味俱全一、苦荞醋苦荞保健醋，色、香、味俱佳，是兼调味、保健于一体的新型产品苦蕎保健醋選用優質苦蕎麥為主要原料，將老陳醋傳統釀造工藝與現代生物技術相結合，添加絞股藍、枸杞、大棗、麩皮、谷糠大曲、花椒、大茴、小茴、肉桂等原料精制而成，是經國家衛生部批準保健食品二、苦荞醋营养价值苦荞营养醋中含有丰富的氨基酸18种游离氨基酸在醋中都有,其中包括人体自身不能合成,必须由食物提供的8种氨基酸苦荞营养醋中的氨基酸来自微生物对原料中蛋白质的分解和微生物自身的溶解由于各种氨基酸呈味不同,有的具鲜味,有的具甜味等,使苦荞醋的味道变得更柔和、可口氨基酸是合成蛋白质的主要成分,是人体细胞组织及新陈代谢中各种酶的构成物质,也是人体活动的能源之一苦荞营养醋中含有糖类物质,如葡萄糖、果糖、麦芽糖等糖类物质是人体活动的主要能源之一由于苦荞营养醋有甜味等，使醋变得五味调和,有助于人体对食物的消化和吸收苦荞营养醋中的有机酸含量较多有机酸以醋酸为主,还有乳酸、丙酮酸、甲酸、苹果酸、柠檬酸、草酰乙酸、琥珀酸等10多种这些有机酸也是从蛋白质、脂肪和糖三大营养物质在人体的新陈代谢中分解和合成的产物,它在生化反应过程中给人体提供能量此外,含有丰富的有机酸的苦荞营养醋能增进食欲,助消化在烹调中加点苦荞营养醋,苦荞营养醋中的有机酸还能使食物中的营养成分溶解出来,使人体更易吸收苦荞营养醋中含有维生素B1、B2、C等,均是来源与食物及原料发酵过程中微生物代谢的产物,在生命活动中起重要作用苦荞营养醋中的无机盐也非常丰富微量元素有硒、钙、铁、锌、铜、磷等等它在苦荞营养醋中起五味调和的作用,使营养营养醋更有滋味,并对维护人体内环境酸碱平衡起重要作用,铁是人体造血和运输氧气的红血球组成成分之一硒可提高免疫力钙、铜、锌、等微量元素都是人体生长发育、生殖和抗衰老的生理过程或代谢中必不可少的成分