夏天茄子怎么做好吃

我国北方的夏季，是盛产茄子的季节，大部分家庭也是经常以茄子为主要蔬菜之一，茄子含有各种营养物质，而且做起来也比较简单，当然每个人的做法不同，那么夏天茄子怎么做好吃呢？夏天吃茄子比较适合的一种就是蒸了后进行凉拌，选择自己喜欢的调料，比如麻汁是比较常用的一种，味道鲜美。一、酱醋蒸茄子材料：茄子400克1. 摘去茄子蒂，将茄子切为8等份，用盐水浸泡，除去涩味;2. 挤去水分，置于一较深容器中，加盖高火8分钟; . 整齐地排于盛菜盘中，浇上调好的调味汁(酱油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精盐);4. 用保鲜纸覆盖，放入冰箱内冷却，作为冷菜食用。二、独咸茄材料：茄子500克、大豆100克1. 将黄豆洗净用温水泡软;2. 香菜择洗干净切末; . 茄子洗净切滚刀块，放在太阳处晒蔫;4. 锅内添水，放入茄子、黄豆煮至将熟时，加酱油、精盐煮至汤将干时装盘，撒上香菜末;5. 炒锅放入香油烧热，下入花椒炸香，去除花椒，将花椒油浇在盘内即可。三、尖椒炒茄子材料：茄子 00克、青椒50克1. 将茄子去皮，切成细长条;2. 青椒去籽切成细长条; . 炒锅烧热，放入油烧至六成热，倒入茄子，青红椒炒片刻倒入漏勺;4. 炒锅留少许油，放入姜末煸香;5. 倒入茄子，青红椒，烹入黄酒，加少许水及调味品，翻炒几下;6. 用湿淀粉勾芡，淋麻油，即可装盘。四、红烧茄子材料：茄子500克 尖椒20克1. 将茄子切成长条;2. 将红尖椒切成长条; . 姜洗净切末;4. 大火烧热锅，倒入油烧热，放入茄子，炸 至5分钟捞出;5. 炒锅内加少底油，放入八角姜末、红尖椒炸出香味;6. 放入茄子翻炒，加少许清汤、酱油、味精，用淀粉收汁，出锅即可。五、冰冻茄丁材料：茄子500克、芹菜25克、柠檬25克1. 将茄子洗净，去蒂，切成小方丁;2. 柠檬切片;芹菜切末备用; . 炒勺油烧至五成热，放入茄丁炸熟捞出控油;4. 将芹菜末、放入炒勺内，炒至牙黄色，加番茄汁和茄丁，用文火煨10分钟，翻炒均匀，收浓汤汁，加盐拌匀，出勺后晾凉，放入冰箱冷藏。六、凉拌茄子材料：茄子500克1.茄子洗净切成两半，放入笼屉蒸熟，晾凉后撕成细丝，放入盘中，姜洗净去皮切成末;2.姜末、酱油、味精、精盐、香油调拌成汁，浇在茄子上面即成。

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