糖水黄桃的功效与作用明年

糖水苹果的正宗做法是什么

文章导读 现在的季节家里不易储存太多的水果，因为每个家里都有暖气，水果放的时间久就会烂掉，所以水果应该要好好的利用起来，苹果一次买的太多让人们觉得吃不完，放在冰箱中冷藏，也会把苹果中的味道破坏掉，不妨做糖水苹果，这样既可以密封保存，能变着花样的吃水果，会让我们觉得口味发生变化，糖水苹果具有生津止渴，清热解毒，还能化痰的功效，可以把苹果削去皮切成块状，把冰糖提前煮开，把苹果放在锅中煮五分钟左右，关火冷却后经常在咳嗽期间服用，能很好的调节身体。

基本简介

糖水苹果是一种食品。是一种利于生津润肺、清热解毒、止咳化痰的糖水，特别适合在夏天食用。

做法

1、苹果洗净去皮切块，然后用煮锅加冰糖用水煮，大火烧开，小火焖3-5分钟关火

冷却即可;

2、待凉透放冰箱冷藏后食用味道更佳。

营养分析

冰糖的营养: 冰糖有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效。可用于治疗食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干烦渴、咽喉肿痛、高血压等症。

苹果的营养:

1. 苹果中的胶质和微量元素铬能保持血糖的稳定，还能有效地降低胆固醇;

2. 在空气污染的环境中，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响;

3. 苹果中含的多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质，可以减少肺癌的危险，预防铅中毒;

4. 苹果特有的香味可以缓解压力过大造成的不良情绪，还有提神醒脑的功效;

5. 苹果中富含粗纤维，可促进肠胃蠕动，协助人体顺利排出废物，减少有害物质对皮肤的桅;

6. 苹果中含有大量的镁、硫、铁，铜、碘、锰、锌等微量元素，可使皮肤腻、润滑、红润有光泽。

工艺流程

原料选择→分级→去皮→切块→去果心、果柄和花萼→盐水浸泡→烫漂→装罐→封罐→杀菌→冷却→成品

制作方法

1.原料:选用嫩鲜多汁、成熟度在八成以上、组织紧密，风味正常的果实。用不锈钢水果刀削去轻微机械伤部位。

2.分级:按果实横径分为60~67毫米、67~75毫米、75毫米以上三级，分别用清水洗净。

3.去皮:削除果皮厚度约1.2毫米以内，去皮后迅速浸入盐水中。

4.切块:用不锈钢水果刀纵切对半，大型果实可切4块。切成平滑。

5.去果心、果柄和花萼:用刀挖净果心、果柄和花萼，消除残留果皮。

6.盐水浸泡:切好的果块立即投入1~2%盐水中护色。

7.烫煮:将果块倒进锅中烫漂，水温为80~100℃，经2~8分钟捞出。再在70~80℃热水中浸洗去杂，然后取出放入竹篮内，沥去水分。

8.装罐:趁热将果块装入消毒的玻璃罐中，每罐装果内305克，加糖水205克。罐盖与胶圈先在沸水中煮5分钟。

糖水配制:75千克水加25千克砂糖和150克柠檬酸，加热溶化后用绒布过滤。装罐时糖水温度保持在85℃以上。

9.封罐:趁热封罐，封罐前罐中心温度不低于75℃。

10.杀菌、冷却:封罐后即投入沸水中杀菌15~20分钟，然后分段冷却。

质量标准 1.果肉呈淡黄色、淡青色或黄白色，色泽比较一致。糖水较透明，允许存在少量不起混浊的果肉碎屑。

2.具有糖水苹果罐头应有的风味，甜酸适度，无异味。

3.同一罐中规格一致，切型较完整，大小大致均匀，软硬适中，无腐烂、虫蛀和机械伤果。

4.果肉重不低于净重的55%，糖水浓度(开罐时按折光计)为14~18%。

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