因为从菜肴的加工方法到口味调剂
2020-07-02 06:28 来源：莱西养生网
有灯影牛肉姐妹菜肴之称的麻辣牛肉丝是川菜中以牛肉为主要原料的突出代表。因为从菜肴的加工方法到口味调剂，可以说是一模一样的，所不同的是，成菜以后的形状有明显的不同。灯影牛肉是片状，麻辣牛肉丝是丝状。
麻辣牛肉丝从字面上的意思来理解，麻辣是指花椒的麻味和辣椒的辣味，是菜上半年全国煤价总体上涨４．６７％肴的主体口味，牛肉是菜肴的主要用料，丝是指菜肴的形状，它是以菜肴的口味与主要用料来命名的。
成菜以后，以它那少有的红中透亮的颜色、纤细美观的形状、麻辣咸鲜回甜的口味、酥香化渣的口感、醇香浓郁的香气，给人留下了过齿不忘、余味无穷的美好印象，是川菜高档筵席中难得的佐酒名馔。
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