凉面皮的具体做法永恒

​凉面皮的具体做法

文章导读

凉面皮是我们非常熟悉的一道小吃，凉面皮我们也叫做是凉皮儿或者叫做是面皮儿，凉面皮不但外观好看而且吃起来味道也是不错的，经常吃凉面皮还可以起到很好的养生功效和保健的作用，所以我们有必要学习一下凉面皮的做法，凉面皮的做法其实是非常简单的，下文我们给大家介绍一下凉面皮的具体做法吧。

1在一斤面粉里加入三克左右的盐，兑上凉水和面，面可以和得硬一点。

2将面团醒十多分钟。

3找个大点的盆，倒入一点凉水，不要没过面团，在面团一半的位置为宜，开始洗面。就是在水里揉面。

4揉到面水很浑浊了就换一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，统统倒入一个大锅里留好了。过会儿还能派上用场呢。

5面在水里洗上四、五遍就可以了，留下的是有点发黄的面筋，盆里是雪白的洗面水。洗好的面筋可以蒸也可以煮，蒸的有蜂窝，煮的劲道。我喜欢煮的，小时候奶奶总煮面筋，炒着吃、拌着吃都美味。煮面筋的方法很简单,面筋直接放水里煮，水开后大火煮十多分钟即可。

6洗面的水放在一个大锅里沉淀三四个小时，其间不要随意碰它。

7沉淀后的洗面水，上面的水是清的，面粉都沉淀到盆下了。把上面的清水倒掉。然后用勺子将沉在盆底的面搅匀，把面水用筛子过一遍，筛掉面水里的面疙瘩。

8留下没有杂质的面水。

9准备两个平底的不锈钢盘子替换着用。在每个盘子上刷一层薄薄的熟油。(熟油就是把炒菜用的油烧热后放凉)

配合微型PLC平台使用的产品： 10在平盘里倒一勺面水，放入已经烧开水的锅中，盖上锅盖隔水煮三分钟左右，面皮的薄厚自己掌握。

11把已经蒸好的面皮连盘子一起放到凉水盆里，让面皮冷却一点。这个时候可以把另一个盘子刷油倒入面水放到入锅蒸。

12面皮稍凉后可从盘中揭下。蒸好的面皮是半透明的，很有韧性。

13在每层蒸好的面皮上图上熟油，防止面皮之间粘连。

14把做好的面皮放在一起。

15凉皮到此制作完成，剩下的就是拌凉皮了。

在上面的文章里面我们介绍了一种非常美味的小吃，那就是凉面皮，我们知道凉面皮不但做法非常简单而且还含有非常丰富的营养，经常吃凉面皮有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了凉面皮的做法。