芝士是用什么做的

　　学习烘培，制作糕点是很多女生的兴趣爱好之一芝士是烘培中经常使用的原料，可以制作芝士蛋糕、芝士披萨、芝士时蔬串等等美食很多人对于芝士也非常喜爱，经常会购买食用但是芝士是用什么做的呢这可不是人人都知道的芝士其实就是奶酪，是牛奶发酵后制作而成，营养价值非常丰富 芝士是用什么做的芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收芝士是Cheese(干酪)的一种音译，在美国有Cheesecake(酪饼-由干酪，蛋和糖等混合后焙制而成)香港人把Cheese叫做芝士，这就像是美国人把豆腐叫做Toufu一样在美国的华人很多，美国人又比较随和，就跟着华人叫了美国文化是强势文化，对待外来文化比较宽容，能够兼容并蓄芝士的分类通常分为加工芝士和天然芝士，天然芝士(Cheese)就是以牛奶、或羊奶作为原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、滤除水分后浸于盐水中三天，然后再经过四到六个月的发酵而成加工芝士则是将几种天然芝士打碎、加热溶解，再冷却凝固两者的不同是，天然芝士中的乳酸菌是活的，而加工芝士中的乳酸菌是死的另外，加工芝士中的水分较高，营养略为稀薄，但磷的含量较高;优点是品质稳定、易保存，也由于气味已在加工过程中消失，口感较佳，没有那种令人难以接受的怪味但事实上，芝士的味道越怪，价钱越贵 芝士的营养价值芝士又名奶酪、乳酪、起司、起士，是乳制食品的通称，含有丰富的蛋白质和脂质，有人爱之如命、不可一日或缺，有人则一闻到味道便逃之夭夭、避之唯恐不及对美食者而言何尝不是爱不释口呢!制作芝士的主要原料是牛奶，而牛奶是一种公认的营养佳品制作1kg的芝士大约需要10kg的牛奶，因此，芝士又被称为“奶黄金”除含有优质蛋白质外，芝士还有糖类、有机酸、钙、磷、钠、钾、镁等微量矿物元素，铁、锌以及脂溶性维生素A，胡萝卜素和水溶性的维生素B1、B2、B6、B12、烟酸、泛酸、生物素等多种营养成分(表1)，这些物质具有许多重要的生理功能芝士派，也是芝士的经典之一