肉絲扒茄子的家常做法

　　肉丝扒茄子是一种比较常见的家常食物，也是一种很多人都喜欢吃的食物除此之外，肉丝扒茄子的营养价值也是不容忽视的，因为无论是肉丝，还是茄子，都是营养物质含量比较丰富的食物肉丝扒茄子的制作技巧也是有很多的下面，就為大家介紹一下肉絲扒茄子的做法一、食材明细主料：长茄子适量 湿冬菇适量 瘦肉适量配料：姜碎适量 葱段适量 蒜茸适量辅料：酱油适量 蚝油适量 白糖适量 盐适量 生粉适量 胡椒粉适量 料酒适量二、制作步骤1. 茄子洗净削皮后，对开切成四条，再切成段2. 发好湿冬菇切成丝 . 瘦肉拉片后切成丝，用盐、酱油、糖、湿生粉拌匀，再放生油拌匀待用4. 起锅放油烧滚后，放入腌好肉丝拉油至八成熟捞起5. 肉丝捞起后，把茄条放入油锅内进行油炸6. 茄条炸至收身并变淡黄色时捞起滤去油份7. 茄条捞起后，装起热油，剩下余油继续起锅，放入姜蒜爆炒后，放菇丝翻炒并洒上料酒，加水、盐糖及胡椒粉拌匀加盖煮上一下子8. 菇丝煮上一段时间后，加入走过油的肉丝、蚝油同炒匀9. 菇丝与肉丝炒好后，用湿生粉调芡拌匀盛起10. 再起锅放油、料头、炸好茄条炒匀，加水、盐糖再拌匀后，加入煮好的肉丝与菇丝在茄条上面，加盖煮上一会11. 煮上一会后，放入葱段即可上碟三、营养价值吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分每100克含有蛋白质2． 克，脂肪0．1克，碳水化合物 ．1克，钙22毫克，磷 1毫克，铁0．4毫克，胡萝卜素0．04毫克，硫胺素0．0 毫克，核黄素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗坏血酸 毫克此外，还含有维 ．抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义