我们几姐妹一律蘑菇头

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“记得小时候妈妈不是忙于农活就是忙于家务，我们几姐妹一律蘑菇头，所以在我的记忆里是没扎过辫子的！今个过过瘾扎个能吃的辫子，嘿！口感超松软超赞哦！你也试试～”

食材明细

主料 鸡蛋 30克 黄油 18克 酸奶 90克 酵母 3克 盐 2克 淡奶油 25克 高筋面粉 220克 细砂糖 40克

辅料 芝麻 适量 鸡蛋液（刷表面） 适量

甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度

辫子面包的做法步骤

1

220克高筋面粉，40克细砂糖，30克鸡蛋液，90克酸奶，25克淡奶油，2克盐，3克酵母倒入和面盆用筷子搅至无干粉

2

移至揉面板揉至面团光滑时加入18克软化的黄油继续揉，面团可以拉出薄膜即可

3

盖上保鲜膜发酵一个小时

4

发酵好的面团排气后分成九等份，盖上保鲜膜松弛十五分钟

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松弛后取一个小面团用擀面杖擀开

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翻面后从左向右卷起

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全部擀卷好盖上保鲜膜松弛十分钟

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松弛好的面团搓长，大概25厘米，取三根头部捏一起编成三股辫

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编好后尾部捏紧

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copyright 你也可以这样编：取三根如图摆放，按照1放2上3放1上的规律编

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编完一头，另一头调转过来编完即可

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全部编完放入烤盘

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二次发酵40分钟

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刷上蛋液，撒上芝麻，放入上下火180度预热好的烤箱中层烤制18分钟

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出炉晾凉即可，颜色是不是很漂亮！口感超松软！

小窍门

1.面团要给足时间松弛，这样擀卷和搓长才不会回缩

2.此配方用到了酸奶，你可以一次发酵制作，但时间充足还是建议用二次发酵法，这样成品更松软

3.每台烤箱温度都有区别，请根据自家烤箱温度进行调节。