鸡腿一只煮料牛

节约用水”的提示 1张图片

“原料：鸡腿一只

煮料：葱段，姜片，白酒1勺，桂皮半片，八角几个

红油原料：辣椒粉1大勺，花生碎，芝麻，植物油，盐，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮

调味料： 生抽，醋，白糖，蒜蓉，花生酱，鸡汤”

食材明细

主料 大鸡腿 1只

辅料 糖 1勺 花生 40粒 姜 6片 大蒜 8瓣 八角 4颗 花椒 1大勺 桂皮 2小块 醋 1勺 植物油 150ml 食盐 1小勺 味极鲜 2大勺 花生酱 1勺 花椒粉 适量 香葱 2根 白酒 1勺 白芝麻 1勺 辣椒粉 2大勺

麻辣口味煮工艺三刻钟耗时普通难度

麻辣口水鸡的做法步骤

1

准备原料，因为快要美国这边要过节，超市在打折，买了很多新鲜又便宜的大鸡腿。

2

鸡腿洗净，放到锅中，加入冷水，葱，姜，八角，桂皮，白酒大火煮沸，去漂浮的泡沫，改成小火煮10分钟，关火焖15分（不要掀开锅盖）。

3

冰块加水准备好，将焖好的鸡腿放入冰水中冰镇，until鸡腿凉透。

4

花生米炒熟（炒花生米，详见我的菜谱），放凉，去皮，放入食品密封袋中，用擀面杖压碎。

5

花生碎、熟芝麻，辣椒粉，花椒粉，盐放入小碗中备用

6

锅烧热，加炒菜油，放入姜片，葱片，蒜片，花椒，桂皮，八角，用小火炸，炸到姜片和葱片皱缩变干（呈现健康的焦黄色），关火，将锅中调料用漏勺滤去，只留油。

7

将炸好的热油倒入盛有花生辣椒碎的碗中，迅速用筷子搅匀（注意：不要把炸好的葱姜蒜料倒入，用滤或漏勺滤去）

8

花生酱加鸡汤调匀，加酱油，香醋，白糖，蒜蓉调匀

9

将红油以及花生碎加入上一步骤的料碗中

10

将冰镇好的鸡腿切开摆盘，浇上料汁

11

摆盘