冬季飲食保健蛋白質不能隨性而補

　　冬季气候寒冷，阴盛阳衰人体受寒冷气温的影响，机体的生理功能和食欲等均会发生变化因此，合理地调整饮食，保证人体必需营养素的充足，提高人的耐寒能力和免疫功能等抵抗力是十分必要的怎樣才能吃的健康又安全呢生活家贴别推出冬季饮食保健系列文章，为您贴身定制冬季健康饮食

　　在问题牛奶、鸡蛋被曝光之后，不少人对蛋白质的认识陷入了误区--有的人盲目 戒奶 戒蛋 ,也有的人干脆买来蛋白质粉来 进补 .专家指出，肉、蛋、奶、豆制品、坚果等食物都富含蛋白质，只要膳食平衡，正常人没必要服用蛋白质粉

　　盲目 戒奶 戒蛋 不可取

　　北京农业大学营养与食品安全系副教授范志红告诉，正常人每天都需要摄入一定量的蛋白质，人体每天需要的蛋白质为0.8克-1.2克/每公斤，完全可以通过食物来补充，比如鱼、肉、禽、蛋、奶等动物性食品是补充优质蛋白的良好来源，而一些植物性食物，如大豆制品和谷类食物也同样含有丰富的蛋白质

　　以一个60公斤重的成年人为例，每天大约需要60克左右的蛋白质而事实上，一般成人每天摄入的六七两主食，就可补充大约 0克的蛋白质，加上肉类和蔬菜提供的蛋白质，就可以满足日常需要瘦肉中的蛋白质含量非常高，但肥肉中以脂肪为主，所以应尽量选择瘦的牛羊肉作为补充蛋白质的主要肉类

　　范志红表示，现在一些人担心动物蛋白不安全，其实这部分人完全可以通过食用豆制品来补充所需的蛋白质，而坚果里也富含蛋白质

　　另外，有的人因为部分牛奶、鸡蛋检测出三聚氰胺，就盲目 戒奶 戒蛋 ,其实大可不必目前正规超市和市场中销售的蛋、奶制品都经过检测，可以安全食用

　　鸡蛋中蛋白质的结构和人体所需蛋白质的结构最相似，更易吸收，一个60克重的鸡蛋一般所含蛋白质就有7.7克如果身体缺少蛋白质，则会造成营养不良，抵抗力会下降，从而形成疲乏、消瘦、浮肿；儿童缺乏蛋白质，骨骼和智力的生长发育会受到严重影响

　　蛋白质粉不能随意吃

　　有的人总是担心自己因蛋白质摄入不足而导致免疫力下降，于是吃起了蛋白质粉但范志红对此并不认同，她认为，正常人从食物中摄取的蛋白质营养已经足够，不需要额外进补蛋白质粉，而且蛋白质并不是吃得越多越好，补充蛋白质也要注意量

　　蛋白质摄入量过多，不但是一种浪费，而且对人体有危害蛋白质在人体内的分解产物较多，其中氨、酮酸及尿素等对人体会产生副作用，不仅增加肝脏负担，还容易引起消化不良，长期以往会影响肝肾功能，造成消瘦及免疫功能低下

　　美国科学家发布一项声明指出，食用过量的蛋白质会增加患癌症的风险，如直肠癌、胰腺癌、肾癌及乳腺癌食用动物性蛋白质如蛋类、奶类及肉类过多，还可以诱发心脏病所以，正常人没有必要额外补充蛋白质粉痛风、肝肾功能衰竭的病人，更要限制蛋白质的摄入

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