雞蛋灌湯餅

　　大家对鸡蛋灌汤饼一定不会陌生，原材料也是生活中很常见的，很多人认为这是很普通的美食，但制作过程一点也不简单，每一个工序都很讲究，否则就不可能有这么可口的美食了面粉100克、葱花10克、鸡蛋2个、精盐6克、花生油50克、五香粉2克一、把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团，揉匀，揪出4个剂二、将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼面上刷一层花生油，撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克)，摊匀，由外向里卷起来，两头抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯三、把鏊子(烙餅鐺)置火上，燒熱后放上餅坯，烙至八成熟時，在餅邊劃一個口，用筷子插入餅內順兩邊攪動一下，使餅的上下兩層皮分離開，取雞蛋1個磕碗內打散，灌入餅內，把餅口捏在一起再在鏊子上撒点油，继续煎烙，待饼内鸡蛋暄起来即熟4个面剂均以此法制完即成批塔饼（PittaBread）1个，鸡蛋1只，小葱1棵，油50克，盐，味精少许甜面酱，香酱，自制酱...1．将鸡蛋打入碗中将葱切成碎葱花，加入碗中同时根据个人口味加入盐，味精2．平底煎锅中倒入油大火加热至7成热时，放入批塔饼转中小火煎至开始变成金黄色时，将饼翻转 ．用刀子在饼上画一个T型的开口用筷子从开口处将饼挑起，然后将搅好的鸡蛋倒入继续用中小火煎至饼呈金黄色；饼中的鸡蛋熟透后即可有许多卖鸡蛋灌饼的小摊，鸡蛋灌饼也算一种早餐既有蛋有面有青菜有营养，又方便很受大家欢迎主料：面粉辅料：鸡蛋、生菜调料：海鲜酱、蒜蓉辣酱、味精鸡精，红油豆瓣酱1．将面粉用凉水和成面团后醒发10分钟，取少许面粉，用食用油，加少许盐调成稀油酥备用2．取出醒好的面团，加入四分之一的烫面，一起和均匀，揉成条后下剂，逐个抹上稀油酥，包紧后再次醒发片刻，将饼坯擀成饼，平锅中加少许油，至油温5成热时下入面饼，煎至饼起泡时从中间扎破，将打散的鸡蛋灌入，煎至两面金黄出锅，海鲜酱加蒜蓉辣酱，用少许油调匀，抹在饼上，加入生菜即可食用特点：色泽金黄，咸香酥脆