火腿月餅餡料配方是什么

　　月饼大家都知道是一种中华民族的节日美食，圆圆的月饼就如同天上皎洁的白月，给人一种思念故乡之感中秋佳节吃月饼已经成为了中华民族几千年的传统，而且月饼发展到今天已经有了很多种类，味道也是相当丰富比如最近几年比较流行的火腿月饼，它的做法是什么呢? 火腿月饼的做法饼皮材料：月饼糖浆125克，低粉150克，枧水 克，花生油 7克冰肉60克(冰肉的制法详见鸡仔饼一贴)，汾酒1瓶盖，瓜子仁50克，杏仁50克，核桃仁50克，松子仁55克，白芝麻20克，瑶柱20克，金华火腿50克，生抽10克，盐1/4茶匙，白糖110克，芝麻酱一小勺，胡椒粉1/4茶匙，五香粉1/4茶匙、熟花生油12.5克，糖桔颗，清水40克(我用瑶柱和火腿蒸出来的水代替)，熟糯米粉100克1、馅料的制作：冰肉至少提前一天腌制，火腿蒸好切丝，瑶柱加水蒸好撕碎然后下锅炒香，五仁分别烘炒，糖桔用剪刀剪碎、去核，以上材料拌入调料、油、水，拌匀后最后加入熟糯米粉搅拌成团，静置40分钟后分成12等份，每份55克2、餅皮的制作：糖漿、油和枧水拌勻，然后加入低粉揉成均勻的面團饼皮揉好后要静置 到4个小时，有同学不明白为嘛饼皮要静置，这里略作解答吧：静置的作用是使饼皮不沾手静置后将饼皮分成等份，我这里每个饼皮是20克 【月饼制作】：1、材料准备好就可以开始包了，第一步将馅和饼皮分成等份2、取一份皮，按成圆形把馅放在上面 、用手慢慢推饼皮，使饼皮均匀包裹内陷4、不要心急，慢慢一点一点推，直至饼皮完全包裹内陷注意尽量不要漏馅，如果有漏的地方要把它补上5、包好的饼胚放入月饼模，小心把底部弄平6、烤盘上铺上锡纸，将月饼用模具压放在烤盘上饼与饼之间要保持一定的距离7、预热烤箱，同时往月饼上喷水，进烤箱210°C烤至饼微微上色，此过程大约10分钟左右8、取出月饼扫蛋液，然后放回烤箱继续烤约十分钟上色烤至表面呈杏皮色即可