羊肉干锅的做法及配料

在冬天的时候，很多人都喜欢吃羊肉，主要是因为羊肉可以滋补保暖，冬天食用是可以预防寒冷的，所以建议大家可以学习一下羊肉的制作方法。羊肉可以制作成羊肉干锅以及羊肉炖白萝卜等，建议大家可以根据自己的喜欢的口味去选择羊肉的做法，比如学习文章介绍的羊肉干锅做法。主料：羊肉(后腿)2000克辅料：大葱200克 洋葱(黄皮)100克 辣椒(红、尖)50克调料：植物油50克 盐20克 味精10克 蚝油8克酱油5克 料酒20克 辣椒酱10克白酒150克 豆豉50克 大蒜(白皮)100克 姜200克小葱200克 辣椒(红、尖、干)250克 八角10克 桂皮5克辣椒油25克1. 将羊腿去主骨,入冷水锅内焯水,去尽血污2. 羊腿放入汤锅,加入清水、洋葱、整干椒(200克)、姜、香葱、二锅头、八角、桂皮、精盐、味精,旺火烧开后撇去浮沫 . 用小火煮至八成烂,捞出后切成5厘米长、0.5厘米粗的条待用4. 尖红椒去蒂切圈5. 蒜子去蒂6. 大葱切斜片,余下50克整干椒切段7. 净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热,下羊肉略炸,倒入漏勺沥尽油8. 锅内留底油,下蒜子、尖椒圈、干椒段、豆豉略炒9. 再加入羊肉,烹入料酒炒香,加味精、酱油、辣椒酱、蚝油炒拌均匀10. 倒入鲜汤稍焖,淋红油,出锅装入大葱打底的平锅内,带火炉上桌即可.制作提示：本品有油炸过程,需备植物油约1000克.羊 有温补作用，最宜在冬天食用。但羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。

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